property='og:url'/> Arrotolato alle erbe aromatiche di Sara Papa
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giovedì 19 luglio 2012

Arrotolato alle erbe aromatiche di Sara Papa


INGREDIENTI


250g di farina 0
250g di farina 00
100g di lievito madre (0 12g di lievito di birra)
200g di latte
50g di burro fuso
1 uovo
1 cucchiaino di miele
1/2 cucchiaino di sale


PER IL RIPIENO:


1 spicchio di aglio
1 tuorlo
100g di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, basilico, spinaci in foglia)
1 pizzico di origano
70g di frutta secca tritata (nocciole, mandorle, noci, pistacchi)
100g di olive verdi denocciolate
30g di olio extravergine di oliva
sale


PREPARAZIONE

Miscelate e setacciate le farine, formate una fontana e versate al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, il burro fuso (ma non caldo), l'uovo e il miele. Mescolate e unite il sale. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo; ponete la pasta in una ciotola unta di olio e fate lievitare fino al raddoppio del volume. Nel frattempo schiacciate l'aglio fino ad ottenere una poltiglia.
Mettetelo in una ciotolina con l'olio e il tuorlo e mescolate,
Prendete l'impasto lievitato, stendetelo a rettangolo allargandolo con le mani e spennellate la pasta con la salsina di aglio. Mescolate l'erba cipollina tritata, le foglie di prezzemolo, basilico, spinaci, l'origano, la frutta secca e le olive a pezzetti; distribuite la farcia sulla superficie, tenendone da parte 2 cucchiai.
Arrotolate la pasta a partire da entrambi i lati corti fino la metà. Prima di far combaciare le due parti arrotolate, distribuite fra di esse la farcia tenuta da parte;


Chiudete e ponete il rotolo in uno stampo da plum cake da 28 cm imburrato e infarinato.
Fate lievitare per circa 45 minuti, poi spennellate la superficie con il caffè: in questo modo l'arrotolato acquisterà un colore bruno e caldo, senza ricevere aromi particolari.
Cuocete in forno già caldo a 180°c per 45-50 minuti.



Ricetta tratta dal libro:

Tutta la bontà del pane




10 commenti:

  1. Che bello!! :) Anche a me piace Sara Papa, ogni tanto, quando riesco, la seguo su sky..è bravissima!! E tu si stata altrettando brava a riprodurre la sua ricetta! :)
    Buona giornata !
    Nelly

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  2. Mamma che meraviglia!! :-) Buona giornata cara!
    Elisa

    RispondiElimina
  3. Dovrebbe essere buono, lo assaggerei volentieri.
    Tomaso

    RispondiElimina
  4. Buonooooo, mi piacciono molto le ricette di Sara Papa

    RispondiElimina
  5. Buono e anche simpatico nell'esecuzione.. amo i lievitati!! brava

    RispondiElimina
  6. Ciao Cara,
    Adoro impastare, e mi piace molto Sara Papa... E' molto brava.
    Questa ricetta é fantastica e sei stata bravissima.
    Un abbraccio.
    thais

    RispondiElimina
  7. che bello! mi viene voglia di rifarlo subito! sei stata molto brava perchè è perfetto, ciaoo0oo :-D

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