Ciambelle fritte di carnevale (graffe o bomboloni...)

INGREDIENTI


250g di FARINA PER DOLCI E SFOGLIE ROSIGNOLI
300g di patate
40g di burro
40g di zucchero 
scorza di 1/2 limone
25g di lievito di birra (1 panetto)
mezzo dl di acqua tiepida
sale

PREPARAZIONE

Fate lessare le patate con la buccia e una volta cotte pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Ricavatene 200g, mettetele in una terrina, aggiungete la FARINA PER DOLCI E SFOGLIE ROSIGNOLI , lo zucchero, il burro fuso, la scorza di limone, il lievito fatto sciogliere nell'acqua tiepida, un pizzico di sale.

Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto che metterete in una ciotola a lievitare dopo averlo inciso a croce e coperto per 2 ore.

Stendete la pasta lievitata (1/2 cm di spessore circa).

Con l'aiuto di un tagliapasta ricavate dei dischetti e con un tagliapasta più piccolo fate un foro al centro.

Spolverizzate i dischetti con un po di farina, copriteli e lasciateli lievitare ancora per 1 ora.

Friggeteli in abbondante olio ben caldo facendo attenzione a sollevarli con una paletta per non rovinarli (l'impasto è molto morbido).

Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente; infine cospargeteli con zucchero semolato (mettete in un piatto lo zucchero e passate le frittelle)

Il mio aiuto in cucina