Un mondo di gnocchi: DAMPFNUDELN (Germania)

INGREDIENTI


380g di farina per gnocchi MOLINO ROSIGNOLI
20g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2dl di latte
2dl di panna fresca
100g di speck a filetti
70g di burro
1 uovo
1 porro
bacche di ginepro
noce moscata
sale

PREPARAZIONE

Disponete la farina per gnocchi MOLINO ROSIGNOLI a fontana, aggiungete al centro lo zucchero, il lievito fatto sciogliere in 1,2dl di latte tiepido ed impastate fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare in luogo tiepido per mezz'ora. 

Unite l'uovo, 50g di burro sciolto, un pizzico di sale, noce moscata e rimpastate ancora per 5 minuti.

Mettete di nuovo l'impasto nella ciotola, copritelo e fatelo lievitare per 1 ora.

Ricavate dall'impasto delle palline della grandezza di una noce, disponendole su un piano infarinato e fatele lievitare ancora per mezz'ora. Nel frattempo affettate il porro e soffriggetelo con 20g di burro, le bacche di ginepro e lo speck. Unite il latte rimasto e la panna e fate cuocere per 5 minuti. Mettete gli gnocchi nella pentola del sugo, coprite con un coperchio e cuocete al minimo per 30 minuti.

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