property='og:url'/> Rigatoni speck e zafferano - speck and saffron rigatoni pasta
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martedì 16 agosto 2011

Rigatoni speck e zafferano - speck and saffron rigatoni pasta


ENGLISH VERSION BELOW


 
INGREDIENTI
Per 4 Persone

500g di rigatoni
100g di speck a dadini
250ml di panna
1 bustina di zafferano
50g di burro
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
Olio
sale, pepe
Parmigiano
Prezzemolo tritato






PREPARAZIONE

Fate soffriggere lo speck in una padella abbastanza capiente (padella che utilizzerete per saltare la pasta).
In un pentolino fate sciogliere il burro e unitevi la panna, 1 cucchiaio di amido di maizena e lo zafferano, fate bollire per 2 minuti.
Lessate la pasta, scolate e fate saltare nella padella con lo speck, unitevi la salsa di panna, una spolverata di parmigiano e terminate con del prezzemolo tritato.


ENGLISH VERSION

What is speck?
Speck is a distinctively juniper-flavored ham originally from Tyrol, a historical region that since 1918 partially lies in Austria and partially in Italy. Speck's origins at the intersection of two culinary worlds is reflected in its synthesis of salt-curing and smoking.
The first historical mention of Speck was in the early 13th century when some of the current production techniques were already in use. Südtiroler Speck (Italian: Speck Alto Adige) is now a protected geographic designation with PGI status.[1]
In parts of the English-speaking culinary world, the term "speck" refers to Italian speck, a type of prosciutto, rather than German speck, which is identical to the Italian "lardo". The term "speck" became part of popular parlance only in the eighteenth century and replaced the older term "bachen", a cognate of "bacon".
 From Wikipedia


INGREDIENTS
For 4 People
 
500g rigatoni pasta
100g Speck ham, diced
250ml cream
1 packet of saffron
50g butter
1 tablespoon cornflour (cornstarch)
oil
salt, pepper
parmesan
chopped parsley


PREPARATION

Fry the Speck ham in a skillet large enough (the pan you use to blow the dough).
In a saucepan melt the butter and add the cream, 1 tablespoon cornstarch starch and saffron, boil for 2 minutes.
Boil pasta, drain and sauté in the pan with the speck ham, add the sauce of cream, a sprinkling of Parmesan cheese and finished with chopped parsley.

16 commenti:

  1. Easy to prepare and good simple flavours... I would love to try this pasta. :D

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  2. Che meraviglia!! E lo so che sono buonissimi *_*

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  3. Veramente! Sono una meraviglia! Bravissima

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  4. These flavors sound great together. The pasta looks delicious.

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  5. sono invitantissimi,ne mangerei un pò anche adesso.
    ciao

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  6. This looks beautiful! Our daughter just returned from her first visit to Italy. She will love reading this in Italian! Thanks so much for stopping in at Cranberry Morning .

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  7. This pasta look yumm Zucca, x gloria

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  8. Lo zafferano non stanca mai.. come lo speck del resto..:) bella facile e gustosissima complimenti!

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  9. wow..simply superb mouthwatering recipe..

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  10. Absolutely delicious.Safron gives any dish a special humpf.Lucky it is expansive but you do not need big amounts;)

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  11. No le diría que no a un buien plato!!! Oye, porque no pones el traductor en castellano? me encantaría poder quedarme con todo el contenido de tu receta al cien por cien. Besinos.

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  12. Thank you so much for visiting my blog and for leaving your very kind comment! I have enjoyed my visit here and I am happy to follow along with you, as well. I am not Italian; but, I wish that I were. I look forward to reading about more of your wonderful food and getting to know you. Thanks!

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  13. Belli e sicuramente molto buoni!!
    Ciao Carla

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  14. Madre mia ma che faccia appetitosa ha questa pasta, davvero i miei complimenti

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  15. mamma che fame! è buonissima questa pasta :) buone vacanze, ciao :))

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  16. Buonissimo, forse un tantino invernale per la ns stagione, ma sempre ottimo!

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