Filetto di maiale con salsa di cipolle e mango

INGREDIENTI

1 filetto di maiale

1 dado di carne (brodo)

2 mango

2 cipolle bianche

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di curry

50g di burro

50ml di cognac

timo

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Insaporite la carne con il SALE KALA NAMAK INDIANO VIOLA TEC AL e il PEPE NERO IN POLVERE   

e fatela dorare da entrambi i lati in una padella con una noce di burro

Fate sciogliere il dado in mezzo litro di acqua calda.

Fiammeggiate il filetto con il cognac, versate il brodo e cuocete per 10 minuti. Togliete la carne dal fuoco e conservate al caldo con il sugo di cottura.

Pelate i mango e tagliate la polpa a dadini. Sbucciate le cipolle, tritatele e fatele dorare leggermente in un tegame con un cucchiaio di olio.

Unite il burro, i dadini di mango, il timo, il curry, lo zucchero e fate cuocere per un'ora a fuoco basso.

Tagliate la carne a fette, guarnitela con la salsa di cipolle e mango e servite subito.

Il mio aiuto in cucina:

È un sale molto utilizzato nella cucina Indiana ed è particolarmente indicato per la realizzazione di ricette etniche ma anche nelle fritture, zuppe e persino nelle macedonie di frutta. Originalissimo come aperitivo se servito insieme ad una radice fresca di ginger. Consistenza morbida, vellutata quasi impalpabile.