Biscotti Sablée

Biscotti alle nocciole - Biscotti bicolore - Biscotti al cocco 

 

INGREDIENTI

600g di farina

150g di fecola

225g di zucchero a velo SAN MARTINO

1 bustina di vanillina

450g di burro

1 albume

sale (1 pizzico)

60g di nocciole tritate finemente

60g di farina di cocco

Zucchero di canna

50g di cacao 

PROCEDIMENTO

Mettete in una ciotola la farina,  la fecola setacciata e lo zucchero a velo SAN MARTINO. Unite la bustina di vanillina, un pizzico di sale e mescolate.

Aggiungete il burro a pezzetti (meglio se a temperatura ambiente), sminuzzatelo velocemente insieme alla farina fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Unite l'albume e impastate tutti gli ingredienti fino a quando non si sarà ottenuto un composto liscio, soffice e compatto. Formate un panetto e dividetelo in 4 parti.

Biscotti alle nocciole

Prendete una parte dell'impasto e amalgamatevi le nocciole tritate e formate un cilindretto

Biscotti al cocco

Prendete un'altra parte dell'impasto e amalgamatevi la farina di cocco, formate un cilindretto e spennellatelo con un leggero strato di albume. 

Passate il cilindretto nello zucchero di canna.

Biscotti bicolore

Prendete un'altra parte dell'impasto e amalgamatelo con il cacao.

Stendete su carta da forno l'ultima parte dell'impasto naturale formando un rettangolo spesso di 4mm, fate la stessa cosa con l'impasto al cacao.

Sovrapponete i due rettangoli e livellateli con l'aiuto di un mattarello.

Formate un cilindro.

Prendete tutti e tre i cilindri ottenuti e fateli riposare in frigorifero per una notte.

Prima di cuocerli, ammorbiditeli a temperatura ambiente per circa 15 minuti.

Tagliate a rondelle i cilindri

Infornare a 170° per 12 minuti. 

Lasciarli raffreddare.

IL MIO AIUTO IN CUCINA

Zucchero a velo SAN MARTINO

Con questa ricetta partecipo alla raccolta: