Conchiglie con ripieno di zucchine e melanzane

INGREDIENTI
Per 4 persone 24 conchiglie di pasta 2 melanzane 4 zucchine 1 cipolla 300g di fontina (in un'unica fetta) 1 dose di besciamella (ricetta qui) Parmigiano burro sale, pepe
PREPARAZIONE Affettate la cipolla sottile e rosolatela con il burro in un tegame capiente. Aggiungete le zucchine e la melanzana tagliate a dadini, salate, pepate e cuocete le verdure per 20 minuti.  Nel frattempo preparate la besciamella e tagliate la fontina a dadini. Fate lessare le conchiglie in acqua bollente salata e scolatele al dente. Mescolate le verdure con la fontina e qualche cucchiaiata di besciamella e con questo composto riempite le conchiglie che poi disporrete in una teglia imburrata coprendole con la restante besciamella. Spolverizzate con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro; infornate a 180° per 30min.