Risotto al taleggio e fiori di zucca

Risotto al taleggio e fiori di zucca INGREDIENTI
Per 4 Persone 400g di riso carnaroli 1/2 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 1l di brodo vegetale 300g di taleggio 300g di fiori di zucca 1 noce di burro 10g di parmigiano olio, sale, pepe
PREPARAZIONE In una padella antiaderente scaldate l'olio e soffriggete il trito di ½ cipolla. Aggiungete il riso e fare tostare. Bagnate con il vino bianco e lasciate “asciugare”, dopo di che iniziate ad aggiungere il brodo (2 mestoli alla volta) Aggiungete il brodo ogni qual volta il riso iniziasse ad asciugarsi nel frattempo pulite i fiori di zucca e “spezzettateli”. Quando mancano 10 minuti alla cottura del riso, aggiungete i fiori di zucca e un mestolo di brodo e mescolate. A cottura ultimata, aggiungete la noce di burro, il parmigiano, il taleggio e mescolate sciogliendo tutto il taleggio.