Risotto alle fragole

INGREDIENTI


300g di riso per risotti
150g di fragole
1 scalogno
prosecco
brodo vegetale
parmigiano reggiano 
burro
sale e pepe

PREPARAZIONE

Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo a fuoco basso in una casseruola con 30g di burro, unite il riso e tostatelo alzando la fiamma per un paio di minuti; aggiungete un bicchiere di prosecco e fatelo evaporare.

Versate due mestoli di brodo bollente e mescolate; quando sarà evaporato, aggiungete un mestolo di brodo alla volta, fino alla cottura del riso. Nel frattempo preparate le fragole, lavandole ed asciugandole. 

Frullate metà fragole aggiungendo 2 cucchiai di brodo e le rimanenti tagliatele a pezzetti.

Quando il riso è pronto regolate di sale e di pepe e spegnete. Unite 20g di burro, le fragole frullate, parmigiano reggiano e le rimanenti fragole a pezzetti, mescolate lasciando insaporire e servite.

...Quel tocco in più...

Abbinate il risotto alle fragole con la glassa all'aceto balsamico TOSCHI

Risotto seppie e ciuffi di totano

INGREDIENTI

300g di riso
250g di seppie
200g di ciuffi di totano
1 spicchio di aglio 
2 cucchiai di prezzemolo tritato 
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiare di OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DANTE
1l di brodo di pesce
1 noce di burro
pepe

PREPARAZIONE

Pulite accuratamente le seppie e tagliatele a fettuccine. Lavate bene i ciuffi di totano e asciugateli. Fate scaldare in una padella 1/2 bicchiere di OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DANTE, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e fatelo dorare, schiacciatelo ed eliminatelo. Aggiungete il prezzemolo, le seppie e i ciuffi di totano. lasciate insaporire il tutto nel condimento per 10 minuti mescolando.

Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Unite il riso. Aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. spegnete il fuoco, pepate abbondantemente e incorporate la noce di burro per mantecare.

Servite subito ben caldo.

Il mio aiuto in cucina

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Risotto with shrimps and artichokes

INGREDIENTS
For 4 persons

380g Carnaroli rice
8 hearts of artichoke
300g shrimps tails
1 liter of vegetable broth
½ onion
½ stick of celery
½ carrot
½ cup white wine
1 knob of butter
extra virgin olive oil
pepper
salt


PREPARATION

Boil the shrimps tails in the stock, in the meantime make a sauce and add the artichokes, washed and chopped finely, season left a few minutes, add the rice and toast it, moisten with white wine. Drain the prawns keeping the broth and add to the risotto and continue cooking, adding broth necessary, add salt and pepper.
Cream with a knob of butter and sprinkle with fresh parsley.