Tartellette cotechino e lenticchie

INGREDIENTI


1 rotolo di pasta brisée
1 cotechino precotto da 500g
220g di LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE MELANDRI GAUDENZIO
1 cipolla piccola
400g di patate
2 tuorli
50g di parmigiano grattugiato
30g di burro
noce moscata 
sale

PROCEDIMENTO

Cuocete il cotechino secondo i tempi indicati nella confezione, eliminate la pelle e ricavate delle fettine.

Stufate la cipolla tritata per 10min con 10g di burro e le  LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE MELANDRI GAUDENZIO. Salate.

Ricavate 6 quadrati da circa 10cm con la pasta brisée e rivestite gli stampi del diametro di 8cm.

Infornate a 180° per 15 minuti.

Lessate le patate intere con la buccia per 15 minuti, privatele dalla buccia, schiacciatele e lavoratele con il burro rimasto, il parmigiano, i tuorli, sale e noce moscata.

Riempite le tartellette con le  LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE MELANDRI GAUDENZIO, adagiatevi una fettina di cotechino e con l'aiuto di un sac a poche il purè.

Prima di servire fate dorare al grill.

IL MIO AIUTO IN CUCINA

Per fare le tartellette ho utilizzato stampo in silicone HAPPYFLEX 

Happyflex

Vellutata di lenticchie rosse e code di gambero - Cream of shrimp and red lentils

ENGLISH VERSION BELOW

INGREDIENTI:

200g di LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE MELANDRI GAUDENZIO
1/2 cipolla
1/2 carota
1 piccola costa di sedano
750ml di brodo vegetale
300g di code di gambero precotte
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 foglie di alloro
concentrato di pomodoro
sale, pepe

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla, la carota e il sedano rosolate il tutto in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le lenticchie rosse decorticate Melandri Gaudenzio (che non necessitano di ammollatura). Coprite con il brodo vegetale, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una foglia di alloro e cuocete per 45 min.

Scaldate 2 cucchiai di olio con l'altra foglia di olio spezzettata e lasciate in infusione per qualche minuto.

Tenete da parte 12 code di gambero precotte intere e tritate le altre. Con il frullatore ad immersione, frullate le lenticchie fino ad ottenere una crema omogenea. 

Unite le codi di gambero tritate e l'olio precedentemente aromatizzato.

Salate, pepate e mescolate bene.

Servite la crema calda, decorandola con le code di gambero intere.

IL MIO AIUTO IN CUCINA:

LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS:
200g red lentils PEELED MELANDRI GAUDENZIO
1 / 2 onion
1 / 2 carrot
1 small celery stalk
750ml vegetable stock
300g cooked prawns
4 tablespoons extra virgin olive oil
2 bay leaves
tomato paste
Salt and pepper

PREPARATION

Chop the onion, carrot and celery saute the whole in a pan with 2 tablespoons of oil. Add the red lentils peeled Gaudenzio Melandri (which do not require ammollatura). Cover withvegetable stock, add a tablespoon of tomato paste, bay leaf and cook for 45 min.
Heat 2 tablespoons olive oil leaf with the other chopped and left to infuse for a few minutes.
Set aside 12 whole cooked prawns and chop the rest. With the immersion blender, pureethe lentils until a smooth paste.
Add the chopped shrimp and codified in the flavored oil previously.
Add salt and pepper and mix well.
Serve the hot cream, decorating it with whole prawns.