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ENGLISH VERSION BELOW
INGREDIENTI:
200g di LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE MELANDRI GAUDENZIO
1/2 cipolla
1/2 carota
1 piccola costa di sedano
750ml di brodo vegetale
300g di code di gambero precotte
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 foglie di alloro
concentrato di pomodoro
sale, pepe
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla, la carota e il sedano rosolate il tutto in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le lenticchie rosse decorticate Melandri Gaudenzio (che non necessitano di ammollatura). Coprite con il brodo vegetale, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una foglia di alloro e cuocete per 45 min.
Scaldate 2 cucchiai di olio con l'altra foglia di olio spezzettata e lasciate in infusione per qualche minuto.
Tenete da parte 12 code di gambero precotte intere e tritate le altre. Con il frullatore ad immersione, frullate le lenticchie fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite le codi di gambero tritate e l'olio precedentemente aromatizzato.
Salate, pepate e mescolate bene.
Servite la crema calda, decorandola con le code di gambero intere.
IL MIO AIUTO IN CUCINA:
ENGLISH VERSION
INGREDIENTS:
200g red lentils PEELED MELANDRI GAUDENZIO
1 / 2 onion
1 / 2 carrot
1 small celery stalk
750ml vegetable stock
300g cooked prawns
4 tablespoons extra virgin olive oil
2 bay leaves
tomato paste
Salt and pepper
200g red lentils PEELED MELANDRI GAUDENZIO
1 / 2 onion
1 / 2 carrot
1 small celery stalk
750ml vegetable stock
300g cooked prawns
4 tablespoons extra virgin olive oil
2 bay leaves
tomato paste
Salt and pepper
PREPARATION
Chop the onion, carrot and celery saute the whole in a pan with 2 tablespoons of oil. Add the red lentils peeled Gaudenzio Melandri (which do not require ammollatura). Cover withvegetable stock, add a tablespoon of tomato paste, bay leaf and cook for 45 min.
Heat 2 tablespoons olive oil leaf with the other chopped and left to infuse for a few minutes.
Set aside 12 whole cooked prawns and chop the rest. With the immersion blender, pureethe lentils until a smooth paste.
Add the chopped shrimp and codified in the flavored oil previously.
Add salt and pepper and mix well.
Serve the hot cream, decorating it with whole prawns.
