Vellutata di lenticchie rosse e code di gambero - Cream of shrimp and red lentils

ENGLISH VERSION BELOW

INGREDIENTI:

200g di LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE MELANDRI GAUDENZIO
1/2 cipolla
1/2 carota
1 piccola costa di sedano
750ml di brodo vegetale
300g di code di gambero precotte
4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 foglie di alloro
concentrato di pomodoro
sale, pepe

PREPARAZIONE

Tritate la cipolla, la carota e il sedano rosolate il tutto in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite le lenticchie rosse decorticate Melandri Gaudenzio (che non necessitano di ammollatura). Coprite con il brodo vegetale, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro, una foglia di alloro e cuocete per 45 min.

Scaldate 2 cucchiai di olio con l'altra foglia di olio spezzettata e lasciate in infusione per qualche minuto.

Tenete da parte 12 code di gambero precotte intere e tritate le altre. Con il frullatore ad immersione, frullate le lenticchie fino ad ottenere una crema omogenea. 

Unite le codi di gambero tritate e l'olio precedentemente aromatizzato.

Salate, pepate e mescolate bene.

Servite la crema calda, decorandola con le code di gambero intere.

IL MIO AIUTO IN CUCINA:

LENTICCHIE ROSSE DECORTICATE

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS:
200g red lentils PEELED MELANDRI GAUDENZIO
1 / 2 onion
1 / 2 carrot
1 small celery stalk
750ml vegetable stock
300g cooked prawns
4 tablespoons extra virgin olive oil
2 bay leaves
tomato paste
Salt and pepper

PREPARATION

Chop the onion, carrot and celery saute the whole in a pan with 2 tablespoons of oil. Add the red lentils peeled Gaudenzio Melandri (which do not require ammollatura). Cover withvegetable stock, add a tablespoon of tomato paste, bay leaf and cook for 45 min.
Heat 2 tablespoons olive oil leaf with the other chopped and left to infuse for a few minutes.
Set aside 12 whole cooked prawns and chop the rest. With the immersion blender, pureethe lentils until a smooth paste.
Add the chopped shrimp and codified in the flavored oil previously.
Add salt and pepper and mix well.
Serve the hot cream, decorating it with whole prawns.

Vellutata di patate e zucca

INGREDIENTI
Per 4 Persone 2 patate di media grandezza 200g di zucca (già pulita) 1 carota (piccola) 1 costa di sedano (piccola) ½ cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 65ml panna da cucina 1 cucchiaio di amido di mais 1 dado vegetale 1l acqua pepe QB
PREPARAZIONE Sbucciate le patate, la carota e la cipolla, tagliatele in piccoli pezzi. Metteteli in una pentola con il brodo preparato con il dado vegetale unendovi la zucca, il sedano a pezzetti e il prezzemolo pepate; portate a ebollizione fino a cottura degli ingredienti; a questo punto, aiutandovi con un mixer ad immersione frullate il tutto, rimettete sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di amido di mais setacciato per addensare, dopo 10 minuti aggiungete la panna, mescolate e.... servite.