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Questa ricetta l'ho presa dal mensile “PiùDolci” di Aprile 2011
Ho modificato le dosi dello zucchero e ho aggiunto il colorante rosso in sostituzione della rapa rossa  INGREDIENTI | |
Stampo da ciambella diam. 26 300g di farina 20g di burro 200g di farina manitoba 20g di lievito di birra 60g di latte 170g di zucchero 40g di cacao 1 bustina di zafferano ½ limone 1 bustina di vanillina colorante rosso (meglio se in pasta/gel) gelatina di albicocche per lucidare | |
PREPARAZIONE Stemperate il lievito nel latte tiepido e satacciate le farine in una terrina. Fate una “fontana” e versate il lievito sciolto; spolverizzate con un po' di farina e zucchero e lasciate riposare per circa mezz'ora (in superficie si dovrà formare una schiuma). Trascorso tale tempo, aggiungete alla farina il burro ammorbidito, lozucchero e l'acqua necessaria ad ottenere un imposta liscio, morbido ed elastico. Formate un, spolverizzate con un po' di farina, coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.  Rimescolate la pasta e dividetela in tre pezzi. Al primo pezzo incorporate il cacao Al secondo pezzo lo zafferano Al terzo pezzo il colorante rosso (quanto basta per colorare) e una bustina di vanillina  Con le paste ben lavorate modellate 3 filoni  Intrecciateli fissando bene le estremità  Adagiate la treccia nello stampo a ciambella unto e infarinato, e lasciare riposare per altri 40minuti.  Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Quando la treccia sarà cotta, sfornatela e pennellatela con la gelatina calda.  In assenza di gelatina calda, potete usare un paio di cucchiai di marmellata, fatta sciogliere e setacciata. | |
