Ciambellone in treccia tricolore

Questa ricetta l'ho presa dal mensile “PiùDolci” di Aprile 2011

Ho modificato le dosi dello zucchero e ho aggiunto il colorante rosso in sostituzione della rapa rossa INGREDIENTI
Stampo da ciambella diam. 26 300g di farina 20g di burro 200g di farina manitoba 20g di lievito di birra 60g di latte 170g di zucchero 40g di cacao 1 bustina di zafferano ½ limone 1 bustina di vanillina colorante rosso (meglio se in pasta/gel) gelatina di albicocche per lucidare
PREPARAZIONE Stemperate il lievito nel latte tiepido e satacciate le farine in una terrina. Fate una “fontana” e versate il lievito sciolto; spolverizzate con un po' di farina e zucchero e lasciate riposare per circa mezz'ora (in superficie si dovrà formare una schiuma). Trascorso tale tempo, aggiungete alla farina il burro ammorbidito, lozucchero e l'acqua necessaria ad ottenere un imposta liscio, morbido ed elastico. Formate un, spolverizzate con un po' di farina, coprite e lasciate lievitare per 1 ora e mezza. Rimescolate la pasta e dividetela in tre pezzi. Al primo pezzo incorporate il cacao Al secondo pezzo lo zafferano Al terzo pezzo il colorante rosso (quanto basta per colorare) e una bustina di vanillina Con le paste ben lavorate modellate 3 filoni Intrecciateli fissando bene le estremità Adagiate la treccia nello stampo a ciambella unto e infarinato, e lasciare riposare per altri 40minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Quando la treccia sarà cotta, sfornatela e pennellatela con la gelatina calda. In assenza di gelatina calda, potete usare un paio di cucchiai di marmellata, fatta sciogliere e setacciata.