Pizza alla scamorza e olive

ENGLISH VERSION BELOW

INGREDIENTI:

750g impasto per pizza

200g di scamorza affumicata (tagliata a fette)

50g di Parmigiano reggiano grattugiato

300g di pomodorini ciliegini

1 bottiglietta di SALSA PRONTA DI POMODORO CILIEGINO AGROMONTE

Origano secco

Olive verdi

Basilico

Olio extra vergine d'oliva

Sale

PREPARAZIONE

Stendete la pasta per pizza in una teglia foderata con carta forno e infornate a 200° per 10 minuti. Togliete dal forno. 

Spolverizzate la base con il parmigiano grattugiato.

In una ciotola mettete la SALSA PRONTA DI POMODORO CILIEGINO AGROMONTE e conditela con 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale; distribuitela sulla base della pizza.

Disponete la scamorza tagliata a fettine, i pomodori lavati e tagliati a metà e l'origano condite il tutto con altri 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e infornate per 15 minuti a 200°.

Togliete la teglia dal forno, completate con le olive a piacere e mettete in forno ancora 5 minuti.

Sfornate e decorate con il basilico.

IL MIO AIUTO IN CUCINA:

Salsa pronta di pomodoro ciliegino AGROMONTE

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS:
750g pizza dough
200g smoked cheese (sliced​​)
50g grated Parmesan cheese
300g cherry tomatoes
1 bottle of cherry tomatoes SAUCE READY Agromonte
dried oregano
green olives
basil
Extra virgin olive oil
salt

PREPARATION

Roll out the pizza dough in a pan lined with parchment paper and bake at 200 degrees for10 minutes. Remove from the oven.
Sprinkle the base with the Parmesan cheese.
In a bowl put the SAUCE READY FOR CHERRY TOMATO Agromonte and season with 2tablespoons of oil and a pinch of salt; distribute it on the basis of the pizza.
Arrange the sliced ​​smoked cheese, tomatoes, washed and cut in half the oregano andseason with 2 more tablespoons of extra virgin olive oil, a pinch of salt and bake for 15minutes at 200 degrees.
Remove the pan from the oven, garnish with olives to taste and place in oven for 5 moreminutes.
Baked and decorated with basil.

Il mondo dei formaggi: SCAMORZA

E' un formaggio crudo a pasta filata prodotto con latte intero pastorizzato. Il tipo di latte utilizzato può essere interamente vaccino o misto vacca e pecora.
Dopo la pastorizzazione del latte, si procede all'inoculo di fermenti e all'aggiunta del caglio. La coagulazione richiede un tempo di 20-40 minuti a una temperatura di 30°-35°C. La cagliata ottenuta viene rotta fino a ridurla in granuli della dimensione di una nocciola e viene lasciata depositare sul fondo della caldaia.
Dopo alcune ore di maturazione la pasta, tagliata in liste di circa un cm di spessore, viene immersa in acqua a 75°-85°C e filata. A filatura terminata si procede alla formatura, modellando la pasta in modo da conferirle una forma a sfera con collo e una testa. Dopo un raffreddamento in acqua corrente, le forme sono poste in salamoia per circa mezz'ora. Le forme asciugate vengono legate a due a due con fibre vegetali e poste a stagionare.
Dopo una quindicina di giorni di maturazione la scamorza è pronta per il consumo. Può anche essere sottoposta ad affumicatura. Il prodotto finito ha una pasta più consistente della mozzarella, ma sempre morbida e burrosa. La crosta è liscia, sottile e di color bianco avorio, mentre quella affumicata è di color giallo tendente all'ocra.