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Questa mia prima torta decorata è per un Compleanno molto speciale! Partendo da una base di pandispagna ho farcito e ricoperto con una crema ganache al cioccolato e rivestito con un disco di MMF (marshmallow fondant) aggiungendo delle decorazioni fatte con la stessa pasta....
INGREDIENTI | |
- 1 pandispagna (ricetta qui) - Ganache al cioccolato (ricetta qui) - MMF bianco e colorato (ricetta qui) Per “bagnare” il pandispagna: - amaretto di saronno QB - acqua QB - zucchero QB | |
PREPARAZIONE Preparate un pandispagna in una tortiera a cerchio apribile da 24cm (preferibilmente il giorno prima... si taglia più facilmente). Tagliatela a metà in senso orizzontale. Preparate una bagna alcolica mescolando dell'amaretto di Saronno, dell'acqua e lo zucchero (le quantità variano a seconda dei gusti). Spennellare il primo disco di pandispagna con la bagna preparata. Stendete la crema ganache al cioccolato che avrete precedentemente preparato sopra la bagna. Ricomponete la torta e ricopritela con la crema restante facendo attenzione di stendere la crema anche sui bordi.  Per la decorazione Con 2/3 della MMF lasciato bianco tirate una sfoglia che stenderete sulla torta con l'aiuto di un mattarello avendo cura di ricoprire anche i bordi. Vi consiglio di usare un po' di fecola per evitare che l'MMF si possa attaccare al piano di lavoro, e per facilitare l'operazione di copertura vi consiglio di arrotolare la pasta sul mattarello e srotolarla sulla torta. Dividete la restante pasta in tre parti uguali e coloratela con il colorante rosso, verde e marrone; con la pasta marrone fate un cordoncino che farà da rametto, con la pasta verde fate delle foglie e con la pasta rossa delle rose (ovviamente ognuno è libero di spaziare con la fantasia) decorate a vostro piacimento (per lucidare le decorazioni ho usato poco albume d'uovo).  | |
