Torta Malakow

Un augurio speciale a tutte le Mamme del mondo

Ricetta tratta (con delle piccole modifiche) da Piudolci di Aprile 2011

INGREDIENTI


Per la torta:


4 uova
130g di zucchero a velo San Martino
3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di succo di limone
125g di fecola
125g di farina
2 cucchiaini di Lievito San Martino
2 pizzichi di sale


Per bagnare:


Acqua
Amaretto di Saronno qb


Per la crema:


1/2 l di latte
130g di zucchero semolato
100g di zucchero a velo San Martino
3 gocce di aroma mandorle
45g di fecola
1 tuorlo
4 cucchiai di acqua
130g di farina di mandorle
200g di burro morbido


Per la decorazione:


Crema
Mandorle a scaglie
Ciliegine candite

PREPARAZIONE

PER LA TORTA:

Montate a lungo gli albumi con l'acqua e il succo di limone versando in tre riprese lo zucchero a velo, Poi incorporate i tuorli ed infine aggiungete le farine, il lievito San Martino e il sale.

Versate la massa nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete la torta a 170° per 30 minuti, poi sfornatela e sformatela sulla gratella a rafferddare.

PER LA CREMA:

Portate a bollore il latte con lo zucchero semolato. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo San Martino, la fecola e l'acqua, quindi profumate con l'aroma di mandorle.

Versate sul composto il latte bollente, mescolate e portate a bollore per 2 minuti, mescolando la crema continuamente. 

Allontanate dal fuoco e aggiungete il tuorlo e la farina di mandorle. coprite la crema con la pellicola e lasciatela raffreddare. Montate il burro morbido e unitelo alla crema fredda.

ASSEMBLAGGIO:

Dividete in tre dischi la torta e inumiditeli con la bagna all'amaretto.

Farcite i vari strati con la crema e conservatene una parte per la copertura e il decoro.

Ricoprite tutta la torta con la crema avanzata, poi fate aderire ai bordi le mandorle a scaglie.

Decorate la superficie della torta con le mandorle intere e le ciliege candite. Conservate la torta in frigo per almeno 24 ore prima di servirla per consentire la perfetta fusione degli aromi.

Il mio aiuto in cucina:

Torta di Halloween - Halloween Cake

La notte delle streghe..... Happy Halloween!!! ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI Diametro 24 cm 1 pan di spagna da 24cm (ricetta qui) 1 dose di crema ganache (ricetta qui) 1 conf. di HULALA ORO CODAP 15 marron glace MMF di vari colori (ricetta qui) Bagna amaretto PREPARAZIONE Ho utilizzato un pan di spagna da 24 cm (ricetta qui) , l'ho tagliato in tre strati e ad ogni strato l'ho bagnato con una bagna all'amaretto (2 parti acqua, 1 parte amaretto di Saronno). Il primo disco l'ho farcito con la crema ganache (ricetta qui), il secondo con metà dose di HULALA ORO CODAP montata e mescolata con i marron glace spezzettati. Ho rivestito tutta la torta con l'altra metà di HULALA ORO CODAP e in ultimo ho decorato il dolce stendendo del MMF (ricetta qui) color nero come base e aggiungendo soggetti fatti con la medesima pasta in altri colori. Quindi.... Buona paura a tutti!!! Il mio aiuto in cucina: www.codap.it

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS
Diameter 24 cm

1 sponge cake from 24cm
1 dose of cream ganache
1 pkg. of Hulala GOLD CODAP
Marron glace 15
MMF in various colors
wet amaretto



PREPARATION

I used a sponge of 24 cm , I cut in three layers and each layer with a wet wet Iamaretto (2 parts water, 1 part Amaretto di Saronno).
The first record I stuffed with cream ganache , the second half dose of HulalaGOLD CODAP assembled and mixed with chopped marron glace.
I covered the entire cake with the other half of Hulala GOLD CODAP and finally Idecorated the cake spreading of MMF as a base and adding black subjectsmade ​​the same lump in other colors. So .... Good scary at all!

Torta soffice alle mele - Soft Cake with apples

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per una tortiera 20 cm 2 mele golden 50g di FARINA “ANTIGRUMI” MOLINO CHIAVAZZA 50g di AMIDO DI MAIS MOLINO CHIAVAZZA 100g di farina di mandorle 70g di zucchero 3 uova 140g di burro 1 cucchiaino di zenzero in polvero zucchero a velo sale
PREPARAZIONE In una ciotola mettete la farina, unitevi la farina di mandorle, lo zucchero, la polvere di zenzero, le uova, 1 pizzico di sale e 120g di burro a pezzetti. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi rovesciatelo in una tortiera di 20 Cm di diametro precedentemente foderata con corta da forno imburrata. Coprite la tortiera e mettetela a riposare in frigorifero per 1 ora. Intanto sbucciate le mele, tagliatele in 4 e fate sulla parte superiore delle incisioni (come per tagliarle a fettine ma lasciandole intere). Togliete l'impasto dal frigo, affondatevi le mele, distribuite su di esse 20g di burro fuso e spolverizzatele di zucchero a velo. Cuocete la torta in forno caldo a 190° per 45/50 minuti. Toglietela dal forno, fatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo. IL MIO AIUTO IN CUCINA: ENGLISH VERSION INGREDIENTS For a 20 cm cake tin 2 golden apples 50g Flour 50g CORN STARCH 100g almond meal 70g sugar 3 eggs 140g butter 1 teaspoon ginger powder powdered sugar salt PREPARATION Put the flour in a bowl, add the almond flour, sugar, ginger powder, eggs, 1 pinch of salt and 120g of butter into small pieces. Work the ingredients until a smooth paste, then Flip it in a cake pan of 20 cm in diameter with a short previously lined baking pan. Cover the cake pan and put it to rest in refrigerator for 1 hour. Meanwhile, peel the apples, cut into 4 and then at the top of the cuts (like slice, but leaving them whole). Remove the dough from the fridge, affondatevi apples, spread over them and sprinklewith melted butter 20g icing sugar. Bake the cake in a preheated oven at 190 degrees for 45/50 minutes. Remove from oven, let cool and sprinkle with powdered sugar.

Torta con il fondente bianco

Questa mia prima torta decorata è per un Compleanno molto speciale! Partendo da una base di pandispagna ho farcito e ricoperto con una crema ganache al cioccolato e rivestito con un disco di MMF (marshmallow fondant) aggiungendo delle decorazioni fatte con la stessa pasta.... 

INGREDIENTI
- 1 pandispagna  (ricetta qui) - Ganache al cioccolato (ricetta qui) - MMF bianco e colorato (ricetta qui) Per “bagnare” il pandispagna: - amaretto di saronno QB - acqua QB - zucchero QB
PREPARAZIONE Preparate un pandispagna in una tortiera a cerchio apribile da 24cm (preferibilmente il giorno prima... si taglia più facilmente). Tagliatela a metà in senso orizzontale. Preparate una bagna alcolica mescolando dell'amaretto di Saronno, dell'acqua e lo zucchero (le quantità variano a seconda dei gusti). Spennellare il primo disco di pandispagna con la bagna preparata. Stendete la crema ganache al cioccolato che avrete precedentemente preparato sopra la bagna. Ricomponete la torta e ricopritela con la crema restante facendo attenzione di stendere la crema anche sui bordi. Per la decorazione Con 2/3 della MMF lasciato bianco tirate una sfoglia che stenderete sulla torta con l'aiuto di un mattarello avendo cura di ricoprire anche i bordi. Vi consiglio di usare un po' di fecola per evitare che l'MMF si possa attaccare al piano di lavoro, e per facilitare l'operazione di copertura vi consiglio di arrotolare la pasta sul mattarello e srotolarla sulla torta. Dividete la restante pasta in tre parti uguali e coloratela con il colorante rosso, verde e marrone; con la pasta marrone fate un cordoncino che farà da rametto, con la pasta verde fate delle foglie e con la pasta rossa delle rose (ovviamente ognuno è libero di spaziare con la fantasia) decorate a vostro piacimento (per lucidare le decorazioni ho usato poco albume d'uovo).

Torta di mele

Vi propongo una semplice torta di mele alla quale come variante di copertura ho aggiunto degli amaretti tritati e il risultato vi garantisco, è ottimo.

INGREDIENTI
Per uno stampo da 22cm di diametro 700g di mele (io ho usato le fuji) 300g di farina 2 uova intere 1 bustina di lievito 120g di zucchero 100g di burro 1 bicchiere di latte scorza di 1 limone 10 amaretti + 2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE Mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, le uova, il burro, la scorza grattuggiata di limone e il latte. Sbucciate le mele e fatene tanti spicchi sottili. In una tortiera imburrata e infarinata versate metà composto, disponete metà delle mele, aggiungete l'altra metà del composto e finite con le mele restanti. Completate con gli amaretti triturati con lo zucchero e cospargete la superficie. Infornate a 180° per 1 ora circa

Torta della nonna

La torta della nonna e' un dolce di origine Ligure ma ormai ha fatto breccia in tutte le regioni d'Italia.

E' un involucro di pasta frolla ricopertodi pinoli che nasconde tanta crema pasticcera. 

 

INGREDIENTI
Per la pasta frolla: 200g di burro 400g di farina 1 pizzico di sale 3 tuorli 1 bustina vanillina 150g di zucchero a velo Per la crema pasticcera: 120g di farina 1l di latte ½ scorza di limoni 8 tuorli 1 bustina vanillina 350g di zucchero Per ultimare: 120g di pinoli Zucchero a velo a piacere
PREPARAZIONE Preparate la pasta frolla con il procedimento indicato nelle ricette di base (con le dosi indicate in questa ricetta). Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigorifero per 30min. Nel frattempo preparate la crema pasticcera ( con le dosi indicate in questa ricetta). Prendete la pasta frolla dal frigorifero e con 2/3 di essa fate un disco con il quale fodererete una teglia imburrata e infarinata (coprendo i lati); bucherellate il fondo, riempite con la crema pasticcera. Con il restante della pasta fate un altro disco con il quale coprirete la torta, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta, bucherellate la superfice, cospargete di pinoli ed infornate a 180° per 40min. A cottura ultimata fate raffreddare bene e ultimate con abbondante zucchero a velo.