Pastiera al cioccolato

Vi presento una pastiera supergolosa "al cioccolato" .... E con questa fetta colgo l'occasione per augurare a tutti i miei migliori auguri per una Pasqua superfelice. Grazie a tutte ... a presto..
INGREDIENTI Per la pasta frolla: 370g di farina 00 50g di farina 0 160g di zucchero 180g di burro 2 cucchiai di amaretto di saronno 2 uova 1 pizzico di sale Farcitura: 500g di grano cotto 200g di latte 130g di zucchero 35g di burro 250g di ricotta 5 uova 2 cucchiai di amaretto di saronno 70g di cioccolato fondente PREPARAZIONE Pasta frolla: Impastate le farine con lo zucchero, il burro, il liquore, le uova e il pizzico di sale velocemente formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora. Farcitura: Mettete il grano in un tegame con il latte e il burro, quando inizia a bollire, cuocete per 20 min. Fate raffreddare. Intanto in una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete i tuorli, il liquore, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria ed infine il grano, amalgamate bene il tutto e completate con gli albumi montati a neve. Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo (imburrato ed infarinati). Distribuite la farcia nello stampo, livellatela e ricopritela con delle strisce di pasta incrociandole. Cuocete a 180° per 1 ora circa poi proseguite la cottura per altri 10min coprendo la torta con della stagnola (per non far bruciare la superfice. Sfornate e una volta raffreddata spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Frollini Pasquali

Continuo con le ricette di Pasqua con dei frollini dalle forme tipiche di questa festività (io mi sono sbizzarrita con le decorazioni) 

Con questa ricetta partecipo al primo Contest indetto da MOLINO CHIAVAZZA

Link diretto al contest

 

INGREDIENTI
250g di farina 100g di zucchero a velo 100g di burro 50g di farina di mandorle 100g di yogurt bianco scorza di 1 limone grattuggiata PER DECORARE 100g di Panna 150g Cioccolato fondente Mandorle a scaglie granella di zucchero confetti argentati marmellata d'arance
PREPARAZIONE Mettete tutti gli ingredienti in una terrina ed amalgamate il tutto. Poi rovesciatelo su un piano infarinato e lavorate l'impasto per 15min. Mettete la pasta a riposare nel frigorifero per 1ora. Una volta raffreddata toglietela e stendete l'impasto con l'aiuto di un matterello in una sfoglia di 3mm . Date la forma che volete con il tagliabiscotti quindi infornate a 180g per 10min circa. Unite i biscotti a due spalmandovi all'interno la marmellata. Intanto preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con la panna. Immergete i biscotti, decorateli a piacere e fateli asciugare.

Colomba di Pasqua

Aprile Dolce dormire: eh no! Pasqua è alle porte e non c'è tempo da perdere. Ci vuole qualcosa in tema perciò parto con un classico per eccellenza “La Colomba”

Questa è la mia prima ricetta pasquale ma ne ho già in mente altre perciò farò una sezione a parte dove inserirò i dolci delle festività.

INGREDIENTI
Per 1Kg di Colomba 450gr.di farina manitoba 3 uova 100gr di burro 200gr di zucchero 130ml di acqua tiepida 50ml di latte 25gr di lievito di birra uvetta sultanina ammorbidita e infarinata gocce di cioccolato 1 arancia grattuggiata sale Per la glassatura 1 albume 1 cucchiaio di zucchero 1 bustina di vanillina mandorle granella di zucchero
PRIMO IMPASTO Sciogliete il lievito nel latte che avrete fatto intiepidire,unite 40 gr di farina,impastate e fate lievitare per circa 1 ora. SECONDO IMPASTO aggiungete al composto 100gr di farina,l'acqua tiepida,e lasciate lievitare per 1 ora. TERZO IMPASTO Aggiungete all'impasto 100gr di farina,30gr di zucchero e 20gr di burro fuso(fatto raffreddare).Lavorate molto bene l'impasto e fate lievitare un'altra ora. QUARTO IMPASTO Aggiungete all'impasto la farina e lo zucchero che rimane.Unite anche le uova,il sale,l'uvetta,le gocce di cioccolato,la scorza dell'arancia grattugiata,la vanillina.Impastate a lungo ed alla fine aggiungete il burro morbido. Fate lievitare per tre ore. Versate l'impasto nello stampo di carta e fate lievitare ancora mezz'ora. Intanto preparate la glassa montando l'albume con lo zucchero, aggiungete la bustina di vanillina e stendete la glassa tu tutta la colomba. Cospargete di zucchero a granella e mandorle a piacere. Cuocete in forno caldo a 180° per 40min circa.