Conchiglioni alla crema di carciofi

Ma chi l'ha detto che i formaggini si mangiano solo nella minestrina e con il pane???

INGREDIENTI


12 Conchiglioni 
8 Carciofi
1 patata media
1 scalogno
6 FORMAGGINI INALPI
50g di parmigiano grattugiato
50g di burro
olio
prezzemolo
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Pulite i carciofi e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti. Tritate lo scalogno e rosolatelo con 2 cucchiai di olio, unite la patata, i carciofi e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. A metà cottura bagnate con mezzo bicchiere d'acqua, salate e pepate.

Frullate i carciofi e unite i FORMAGGINI INALPI sminuzzati, il burro a fiocchetti, un cucchiaino di prezzemolo tritato e mescolate bene.

Lessate al dente i conchiglioni in acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare sotto l'acqua fredda.

Farcite uno alla volta i conchiglioni con la crema ottenuta.

Sistemateli in una pirofila imburrata (io uso la carta forno) e copriteli con la crema rimasta. Cospargeteli con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

IL MIO AIUTO IN CUCINA:

LA PASTA CHE HO UTILIZZATO:

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Pie al prosciutto e caciotta - Ham and cheese pie

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
100g di prosciutto di Praga 200g di Caciotta Kremina IN.AL.PI 1 patata affettata fine 300g di farina 50g di nocciole in polvere 1 uovo 150g di burro sale pepe
PREPARAZIONE Impastate la farina con 150g di burro, le nocciole in polvere, sale e pepe fino ad ottenere un composto sbriciolato; unite l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla che farete riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete 2/3 della pasta in un rettangolo sottile e rivestite uno stampo a bordi bassi (io ho usato lo stampo da plumcake, ma ci vuole un po' di pazienza). Bucherellate il fondo e fate uno strato con le fettine di patata, uno con il prosciutto ed infine la CACIOTTA IN.AL.PI tagliata a dadini. Coprite con la pasta rimasta tirata a sfoglia, fate dei tagli paralleli sopra il pie ed infornate a 180° per 40 minuti. IL MIO AIUTO IN CUCINA: ENGLISH VERSION INGREDIENTS 100g of ham from Prague 200g CHEESE Kremina IN.AL.PI 1 potato sliced ​​the end 300g flour Powder 50g hazelnuts 1 egg 150g butter salt pepper PREPARATION Mix the flour with 150g butter, hazelnut powder, salt and pepper until mixture iscrumbled; together the egg and mix until a ball that you will rest in the refrigerator for 30 minutes. Spread 2 / 3 of dough into a rectangle and thin-coated mold to a low edge (I used theloaf pan, but it takes a little 'patience). Prick the bottom and make a layer with the potato slices, one with ham and finally CACIOTTA IN.AL.PI diced. Cover with the remaining dough rolled out dough, make parallel cuts on top of the pieand bake at 180 degrees for 40 minutes.

Verdure croccanti al forno - Crispy Baked Vegetables

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 1 melanzana 1 cipolla rossa 1 peperone rosso 2 carote 3 patate 50g di pangrattato 30g di parmigiano reggiano grattugiato 4 Fettine IN.AL.PI  timo e maggiorana macinati olio extra vergine d'oliva
PREPARAZIONE Pulite e tagliate le carote a rondelle e le patate a cubetti. Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti con la buccia. Tagliate il peperone pulito e lavato a pezzetti. Spellate la cipolla e fate delle fettine non troppo sottili. Portate ad ebollizione abbondante acqua non salata in una pentola. Immergete i cubetti di patate per 2 minuti, toglieteli e metteteli da parte. Fate la stessa cosa con le carote scottandole per 1 minuto. In una larga padella che possa contenere tutte le verdure, fate rosolare la cipolla con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete le melanzane, le patate, le carote e i peperoni. Continuate a rosolare per 5 minuti, salate, pepate e togliete dal fuoco. Trasferite le verdure in una pirofila rivestita con carta da forno. In una ciotola mettete il pangrattato, il parmigiano reggiano, il timo , la maggiorana, 3 cucchiai di olio, sale, pepe e mescolate. Disponete sopra le verdure le fettine IN.AL.PI. Spolverizzate con il trito precedentemente preparato le verdure. Mettete in forno a 200g per 20 minuti. Servite le verdure tiepide. IL MIO AIUTO IN CUCINA ENGLISH VERSION INGREDIENTS For 4 People 1 aubergine 1 red onion 1 red bell pepper 2 carrots 3 potatoes 50g breadcrumbs 30g grated parmesan cheese 4  IN.AL.PI cheese ground thyme and marjoram extra virgin olive oil PREPARATION Clean and cut the carrots into slices and potato cubes. Peel the eggplant and cut it intocubes with the skin. Cut the peppers into small pieces and washed clean. Peel the onion and let the slices not too thin. Bring to a boil plenty of unsalted water in a pot. Soak the diced potatoes for 2 minutes, remove them and set aside. Do the same with the carrots for 1 minute scalding. In a large skillet that can hold all the vegetables, sauté the onion with 2 tablespoons of extra virgin olive oil, add the eggplant, potatoes, carrots and peppers. Continue to cook for 5 minutes, add salt and pepper and remove from heat. Transfer the vegetables in a baking dish lined with baking paper. In a bowl put the breadcrumbs, Parmesan cheese, thyme, marjoram, 3 tablespoons oil, salt, pepper and stir. Arrange the slices over the vegetables IN.AL.PI. Sprinkle with the chopped vegetables, previously prepared. Put in oven at 200 g for 20 minutes. Serve the vegetables warm.

Collaborazione: IN.AL.PI

Sin dal lontano 1800 le famiglie proprietarie di IN.AL.PI erano attive nel settore lattiero caseario. 
La tradizione, ben rappresentata da questa lunga esperienza, ha saputo evolversi grazie ad una grande attenzione al miglioramento della qualità, alle richieste del mercato ed all'innovazione tecnologica ed ha portato alla nascita a Moretta (Cn) dell'attuale IN.AL.PI. 
Il processo di sviluppo, costruito con passione e professionalità, si è rivelato vincente grazie alla ricerca costante di un altissimo standard qualitativo delle materie prime. 
L'utilizzo di latte nelle lavorazioni aziendali, la tracciabilità del prodotto e la costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria costituiscono il valore aggiunto che caratterizza la produzione IN.AL.PI. 
L' eccellenza igienico-qualitativa è garantita dal rilascio delle certificazioni UNI EN ISO 22000 e UNI EN ISO 9001, IFS, BRC Collocata in un ampio stabilimento di 34.840 mq di cui 18.000 coperti, la catena produttiva è supportata da un laboratorio all'avanguardia e da una efficiente organizzazione distributiva operante sul territorio nazionale ed estero. 
Per rispondere in modo ottimale alle richieste del mercato è disponibile un'ampia gamma di prodotti: ai principali derivati del latte, panna, burro e yogurt, si affiancano i lavorati quali il preparato alimentare per pizza e il formaggio fuso filante, i formaggini, il formaggio fuso a fette (anche in versione light ed a basso contenuto di colesterolo), ottenuti utilizzando solo formaggi e latte, di cui si apprezza tutto il sapore. 
Completano l'offerta disponibile la commercializzazione di formaggio grattugiato fresco e di diversi tagli di formaggi classici. 
La più recente innovazione infine è costituita dalla messa in funzione di un impianto di concentrazione e polverizzazione del latte, unico in Italia, che va a soddisfare una importante porzione di domanda di latte in polvere in particolare del settore dolciario. 
Le capacità produttive ed organizzative raggiunte ci autorizzano a proporci fortemente sul mercato come partner di fiducia sia per l'industria che per la grande distribuzione.

Ecco un Video che illustra tutto il processo produttivo