Pasta al pesto Siciliano - Pasta with Sicilian pesto

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 350g di pasta corta 3 pomodori medi 1 mazzetto di basilico fresco 1 spicchio d'aglio peperoncino in polvere 50g di gherigli di noci 30g di mandorle sgusciate e spellate Olio extra vergine d'oliva DANTE sale
PREPARAZIONE Incidete con un taglio a croce i pomodori. Immergeteli per ½ minuti in acqua bollente e sbucciateli. Eliminate i semi e tritateli. Aggiungete le foglie di basilico. Frullate nel mixer i gherigli, le mandorle e l'olio extra vergine d'oliva DANTE fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la polpa di pomodoro con le foglie di basilico, l'aglio e il peperoncino. Azionate ancora il mixer per amalgamare gli ingredienti. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con la crema preparata. Mescolate accuratamente e servite. IL MIO AIUTO IN CUCINA: Per ottenere un buon pesto, la qualità dell'olio utilizzato è fondamentale. L'olio extra vergine DANTE ha tutte le caratteristiche  che conferiscono ad un sugo "a crudo" sapore e profumo. ENGLISH VERSION INGREDIENTS For 4 People 350g short pasta 3 medium tomatoes 1 bunch of fresh basil 1 clove of garlic chili powder 50g walnuts 30g shelled and peeled almonds 4 tablespoons extra virgin DANTE salt PREPARATION Engrave with a cross cut the tomatoes. Dip for ½ minute in boiling water and peel. Remove the seeds and chop. Add the basil leaves. Blend in a food processor kernels, almonds and extra virgin olive oil DANTE until creamy. Add the chopped tomatoes with basil leaves, garlic and chili. Still operated the mixer to mix the ingredients. Meanwhile cook the pasta in abundant salted water. Drain and add to the creamprepared. Mix thoroughly and serve.

Torta Charlotte al latte di mandorla - Charlotte cake almond milk

ENGLISH VERSION BELOW

Ho preparato questa torta per il mio compleanno.
Per preparare il latte di mandorla, ho utilizzato i prodotti di  "LA MANDORLE"
Sono prodotti eccezionali, tutti ovviamente a base di mandorla, se fate un giro nel loro sito , potrete anche ordinare i loro prodotti online.

INGREDIENTI

Per tortiera da 20cm

500ml di latte di mandorla

300ml di panna fresca

110g di zucchero

8g di colla di pesce

6 tuorli

savoiardi morbidi

3 dischi di pan di spagna

2 cucchiai di amaretto di saronno

meringhe e amaretti

PREPARAZIONE

Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.

Preparate il latte di mandorle

Montate i tuorli con lo zucchero e intanto portate a bollire il latte di mandorle precedentemente preparato. Unitelo al composto di tuorli e zucchero continuando a montare e cuocete la crema per 4-5minuti sempre mescolando.

Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce (ben strizzata) e lasciate raffreddare il tutto (io ho usato una ciotola di ghiaccio.

Montate la panna e incorporatela alla crema ben raffreddata.

Diluite l'amaretto di saronno con 125ml di acqua.

Riducete il pan di spagna in dischi di 20cm di diametro e posatene uno al centro di una stampo a cerniera, lasciando 1/2cm liberi lungo il bordo; Imbevetelo con la bagna di amaretto.
Tagliate i savoiardi a metà, imbeveteli leggermente (consiglio aiutandovi con un pennello) e allineateli lungo il bordo.

Versate 1/3 della crema, 1 cucchiaio di amaretti e uno di meringhe (se non avete quello piccole, basta spezzettarle) e proseguite cosi a strati di pan di spagna, crema, amaretti e meringhe.

Mettete la charlotte in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS
For 20cm cake tin

500ml of almond milk
300ml fresh cream
110g sugar
8g of gelatin
6 egg yolks
soft ladyfingers
3 discs of sponge
2 tablespoons Amaretto di Saronno
meringues and amaretti cookies

PREPARATION

Soften the gelatin in cold water.

Prepare the almond milk

Whip the egg yolks with the sugar and bring to boil while almond milk previously prepared. Add it to the mixture of egg yolks and sugar continuing to assemble andcook the cream for 4-5minutes stirring.

Remove it from the heat, disperse the gelatin (well drained) and let it cool the whole (I used a bowl of ice.

Whip the cream and incorporate well-chilled cream.

Amaretto di Saronno the diluted with 125 ml water.

Cut the sponge cake into disks of 20cm in diameter and a posatene the middle of astamp hinge, leaving 1/2cm free along the edge. Imbevetelo wet with amaretto.

Cut the biscuits in half, slightly imbeveteli (board with a brush) and line along the edge.

Pour 1 / 3 of the cream, 1 tablespoon of amaretto and a meringue (if you do not havethat small, just break up) and go well with layers of sponge cake, cream, macaroons and meringues.

Place the charlotte in the fridge for at least 4 hours before serving.