Spaghetti al pesto di prezzemolo e basilico

INGREDIENTI:
Per 4 persone


300g di spaghetti 
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 spicchi di aglio
20g di pecorino grattugiato
20g di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva DANTE
Sale grosso

PREPARAZIONE

Lavate le foglie del prezzemolo e del basilico e tamponatele con carta assorbente.

In un mixer mettete l'aglio, una presa di sale e le erbe aromatiche. Azionate e poi aggiungete i due tipi di formaggio, successivamente Olio extra vergine di oliva DANTE e continuate a damalgamere gli ingredienti, finché avrete ottenuto un composto omogeneo.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata; Scolate la pasta e condite subito con il pesto.

Il mio aiuto in cucina:

Il mondo degli aromi e spezie: BASILICO - BASIL

ENGLISH VERSION BELOW

L'Ocimum Basilicum, o più comunemente detto basilico, è una pianta annuale aromatica originaria dell'Asia tropicale che può raggiungere un altezza che va dai 20 ai 60 cm. La pianta del basilico presenta delle foglie di forma ovale lanceolata di colore verde intenso nella parte superiore e verde/grigio in quella inferiore: quelle migliori dal punto di vista del profumo e del gusto sono sicuramente quelle più giovani.

L'impiego principale del basilico è senza dubbio in cucina per la realizzazione di vari condimenti, primo tra tutti il pesto. Come per la maggior parte delle erbe aromatiche, si consiglia di aggiungere il basilico nelle pietanze calde solo a fine cottura per conservarne il sapore e la fragranza. L'uso migliore del basilico è sicuramente crudo spezzettato a mano (pare che tagliuzzandolo con il coltello perda il suo aroma) nelle insalate, nelle frittate e nei sughi preferibilmente pestato nel mortaio per liberare l'aroma e per sprigionare gli oli essenziali contenuti nelle sue foglie.

ENGLISH VERSION

The Ocimum basilicum, or more commonly known as Basil is an annual plant native totropical aroma that can reach a height ranging from 20 to 60 cm. The basil plant has the leaves oval lanceolate deep green on top and green / gray on the bottom: the best ones in terms of aroma and taste are certainly the younger ones.

The main use of basil is no doubt in the kitchen for the realization of various condiments,first of all the pesto. As with most herbs, we recommend adding the basil in hot dishes only at the end of cooking to preserve the flavor and fragrance. The best use of basil isdefinitely raw chopped by hand (it seems that shreds with a knife loses its flavor) in salads,omelettes and sauces preferably crushed in a mortar to release the aroma and to releasethe essential oils contained in its the leaves.

Pasta al pesto Siciliano - Pasta with Sicilian pesto

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 350g di pasta corta 3 pomodori medi 1 mazzetto di basilico fresco 1 spicchio d'aglio peperoncino in polvere 50g di gherigli di noci 30g di mandorle sgusciate e spellate Olio extra vergine d'oliva DANTE sale
PREPARAZIONE Incidete con un taglio a croce i pomodori. Immergeteli per ½ minuti in acqua bollente e sbucciateli. Eliminate i semi e tritateli. Aggiungete le foglie di basilico. Frullate nel mixer i gherigli, le mandorle e l'olio extra vergine d'oliva DANTE fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungete la polpa di pomodoro con le foglie di basilico, l'aglio e il peperoncino. Azionate ancora il mixer per amalgamare gli ingredienti. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con la crema preparata. Mescolate accuratamente e servite. IL MIO AIUTO IN CUCINA: Per ottenere un buon pesto, la qualità dell'olio utilizzato è fondamentale. L'olio extra vergine DANTE ha tutte le caratteristiche  che conferiscono ad un sugo "a crudo" sapore e profumo. ENGLISH VERSION INGREDIENTS For 4 People 350g short pasta 3 medium tomatoes 1 bunch of fresh basil 1 clove of garlic chili powder 50g walnuts 30g shelled and peeled almonds 4 tablespoons extra virgin DANTE salt PREPARATION Engrave with a cross cut the tomatoes. Dip for ½ minute in boiling water and peel. Remove the seeds and chop. Add the basil leaves. Blend in a food processor kernels, almonds and extra virgin olive oil DANTE until creamy. Add the chopped tomatoes with basil leaves, garlic and chili. Still operated the mixer to mix the ingredients. Meanwhile cook the pasta in abundant salted water. Drain and add to the creamprepared. Mix thoroughly and serve.

Il mondo degli aromi e spezie: BASILICO - BASIL

 

E' una pianticella popolarissima, che cresce rigogliosa anche sul davanzale della finestra o sul balcone.

Viene coltivato industrialmente su larga scala e si trova tutto l'anno, anche se d'inverno non è molto profumato e saporito. Se ne fa larghissimo uso: aromatizza minestre e salse, profuma l'insalata di pomodoro, è la base del pesto. In tutte le preparazioni va aggiunto all'ultimo momento, poichènon deve cuocere. Il basilico più profumato è quello della Liguria

It 'a very popular little plant that thrives even on the window sill or balcony.

It is grown commercially on a large scale and is available year round, although winter is not very fragrant and flavorful. If there is widespread use: flavored soups and sauces, fragrant salads of tomato, is the basis of pesto. In all preparations must be added at the last moment, poichènon must cook. The most fragrant basil is the Liguria