Ciambellone alla frutta secca

INGREDIENTI
100g di farina manitoba 400g di farina 00 1 cubetto di lievito di birra da 25g 250g di latte tiepido 180g di zucchero 70g di mandorle 70g di noci 1 uovo 1 tuorlo 1 pizzico di sale granella di zucchero
PREPARAZIONE In una ciotola mescolate la farina manitoba con qualche cucchiaio di zucchero, il lievito sciolto in poco latte tiepido, quindi coprite e fate lievitare per 10min. Trascorso questo tempo aggiungete gli altri ingredienti meno la frutta secca e impastate a lungo fin quando otterrete un composto liscio e omogeneo. Copritelo e fate lievitare per 30 minuti stendete la pasta ottenuta su un piano infarinato ottenendo un rettangolo. Spennellatelo con burro fuso e copritelo con la frutta secca macinata. Arrotolate la pasta su se stessa dal lato lungo e trasferite il rotolo nello stampo da ciambella imburrato e infarinato. Fate lievitare ancora 30minuti, cospargete la superficie con granella di zucchero. cuocete in forno a 180° per 50 minuti.