Filetto di manzo al pepe verde - Fillet of beef with green pepper

Pregiato e cosi tenero da sciogliersi in bocca, è un secondo ricercato e veloce. Con cognac e pepe verde è un classico che sempre gradisco. INGREDIENTI
Per 4 Persone 4 fette di filetto di manzo da 150g 40g di burro 2 cucchiai di pepe verde in salamoia cognac 1dl di panna sale
PREPARAZIONE Legate le fette di filetto con un giro di spago per tenerle in forma durante la cottura Sciogliere il burro in una padella antiaderente, rosolarvi i filetti 5minuti per parte Toglieteli dalla padella, salateli e teneteli in caldo. Mettete 3 cucchiai di cognac nel fondo di cottura e infiammatelo; quando la fiamma sarà spenta unite il pepe e la panna e fate addensare la salsa a fuoco vivo, mescolando continuamente Mettete di nuovo i filetti nella padella, scaldateli per qualche istante e servite subito. INGREDIENTS For 4 People 4 slices of beef fillet 150g 40g butter 2 tablespoons green peppercorns in brine cognac 1dl cream salt PREPARATION Tie the tenderloin slices with a bit of twine to keep them in shape during cooking Melt the butter in a nonstick skillet, brown the fillets on each side 5minutes Remove them from the pan, add salt and keep warm. Put 3 tablespoons of brandy into the cooking and infiammatelo, when the flame is turned off, add the pepper and the cream and let thicken the sauce over high heat, stirring constantly Put the fillets back into the pan, heat it briefly and serve immediately.