Risotto seppie e ciuffi di totano

INGREDIENTI

300g di riso
250g di seppie
200g di ciuffi di totano
1 spicchio di aglio 
2 cucchiai di prezzemolo tritato 
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiare di OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DANTE
1l di brodo di pesce
1 noce di burro
pepe

PREPARAZIONE

Pulite accuratamente le seppie e tagliatele a fettuccine. Lavate bene i ciuffi di totano e asciugateli. Fate scaldare in una padella 1/2 bicchiere di OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DANTE, unite lo spicchio d'aglio sbucciato e fatelo dorare, schiacciatelo ed eliminatelo. Aggiungete il prezzemolo, le seppie e i ciuffi di totano. lasciate insaporire il tutto nel condimento per 10 minuti mescolando.

Bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare.

Unite il riso. Aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, cuocete il riso per il tempo indicato sulla confezione. spegnete il fuoco, pepate abbondantemente e incorporate la noce di burro per mantecare.

Servite subito ben caldo.

Il mio aiuto in cucina

http://www.oleificimataluni.com 

Fettuccine di seppie con i piselli.

Venerdi di Quaresima... quindi... pesce!!

INGREDIENTI
Per 4 persone 800g di seppie 800g di piselli freschi 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo olio, sale, pepe
PREPARAZIONE Pulite le seppie, lavatele, asciugatele. Poi tagliatele a striscioline. Fate scaldare in una padella 5cucchiai d'olio, aggiungete l'aglio sbucciato e una volta dorato toglietelo, unite la cipolla tritata e il prezzemolo tritato. Dopo 5 minuti unite le seppie, mescolate, aggiungete sale e pepe e un bicchiere abbondante di acqua bollente. Cuocetele per 40 min con coperchio. Nel frattempo sgranate i piselli, aggiungeteli alle seppie dopo il tempo indicato e continuate la cottura per altri 25min. Scoperchiate e fate restringere il sugo per altri 10min …. Buon appetito.