Involtini di vitello

INGREDIENTI:

4 fettine di fesa di vitello
4 fette di prosciutto cotto
4 Fettine INALPI
4 uova
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado di carne
Burro
Sale, pepe
Salvia

PREPARAZIONE:

Fate rassodare le uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Battete con il batticarne le fettine di vitello , coprendo per ogni fetta con il prosciutto cotto, una fettina di formaggio INALPI e nel centro l'uovo sodo intero precedentemente rassodato.

Arrotolate ogni fetta di carne su se stessa e legatele con dello spago da cucina.

In una casseruola friggete il burro con la salvia, unitevi i rotolini di vitello e lasciateli rosolare. Bagnate con il vino bianco, unite la salsa di pomodoro, il dado da cucina, aggiustate di sale e pepe.

Cuocete gli involtini a fuoco lento e coperto per circa 1 ora; se durante la cottura si dovessero asciugare troppo, aggiungere dell'acqua bollente.

Serviteli caldi, con del purè di patate, tagliandoli a metà per far vedere il ripieno.

Il mio aiuto in cucina:

Bucatini all'amatriciana

INGREDIENTI:

400g di bucatini

100g di pancetta affumicata (o guanciale)

1 cipolla

2 peperoncini piccanti 

1/2 bustina di Ariosto per sughi

pecorino

olio extra vergine d'oliva

burro

1 lattina di polpa di pomodoro

PREPARAZIONE

Sbucciate la cipolla e affettatela al velo,tagliate la pancetta affumicata a dadini.Mettete i due ingredienti in una padella con 30g di burro e due cucchiai di olio, aggiungete la 1/2 bustina di  bustina di Ariosto per sughi  e fate soffriggere dolcemente finchè la cipolla sara' appassita e la pancetta tostata;unite quindi la polpa di pomodoro.Aggiungete i peperoncini e cuocete il sugo a fuoco moderato per 20 minuti. Intanto lessate la pasta in una pentola di acqua bollente salata. Scolatela al dente,rovesciatela nella padella del sugo, unite due manciate di pecorino, spadellate il tutto per qualche istante e servite caldo.

Il mio aiuto in cucina:

Fantasia di crostatine

INGREDIENTI
PER 8 CROSTATINE




PER LA FROLLA:


250g di farina
100g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
50g di farina di mandorle
100g di burro
1 bustina di vanillina


PER LE DECORAZIONI:


Marmellata a scelta
SprayPan al cioccolato Codap
Fragole
Nutella
Amaretti
Nocciole tritate

PREPARAZIONE

Lavorate velocemente gli ingredienti per la frolla, fate un panetto ed avvolgetelo in pellicola. Fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora poi stendete la pasta con il mattarello allo spessore di 4mm e rivestite gli stampini.

Quelli che vorrete decorare con la SprayPan al cioccolato Codap andranno cotti "in bianco" (coprite la pasta frolla con della carta forno dopo averla bucherelleta e adagiatevi dei fagioli secchi).

Alla marmellata:

Distribuite la marmellata scelta sulla pasta frolla e con i ritagli della pasta avanzata fate una grata.

Al cioccolato:

Distribuite la nutella sulla pasta frolla e cospargetela con amaretti e nocciole tritate.

Cuocete le crostatine in forno caldo a 180g per 15/20 minuti

QUAL'E' LA VOSTRA PREFERITA? 

Il mio aiuto in cucina:

MINI CROSTATINA FONDO RIALZATO

Spaghetti al pesto di prezzemolo e basilico

INGREDIENTI:
Per 4 persone


300g di spaghetti 
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 spicchi di aglio
20g di pecorino grattugiato
20g di parmigiano grattugiato
Olio extra vergine di oliva DANTE
Sale grosso

PREPARAZIONE

Lavate le foglie del prezzemolo e del basilico e tamponatele con carta assorbente.

In un mixer mettete l'aglio, una presa di sale e le erbe aromatiche. Azionate e poi aggiungete i due tipi di formaggio, successivamente Olio extra vergine di oliva DANTE e continuate a damalgamere gli ingredienti, finché avrete ottenuto un composto omogeneo.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata; Scolate la pasta e condite subito con il pesto.

Il mio aiuto in cucina: