Riso al curry

Come promesso dal post precedente, ecco come ho utilizzato il sugo avanzato dallo spezzatino

INGREDIENTI
320g di riso a chicchi lunghi (basmati) 60g di mandorle a filetti pelate 350g di sugo al curry (avanzato) prezzemolo olio extra vergine d'oliva 20g di burro sale pepe
PREPARAZIONE Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatelo piuttosto al dente. Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio e tostatevi le mandorle. Trasferite il riso nel tegame e fatelo saltare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Cospargete il riso con una manciatina di prezzemolo tritato fine, insaporitelo con una macinata di pepe nero. Aggiungete il sugo al curry ben caldo. Servite subito