Riso al curry

Come promesso dal post precedente, ecco come ho utilizzato il sugo avanzato dallo spezzatino

INGREDIENTI
320g di riso a chicchi lunghi (basmati) 60g di mandorle a filetti pelate 350g di sugo al curry (avanzato) prezzemolo olio extra vergine d'oliva 20g di burro sale pepe
PREPARAZIONE Lessate il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatelo piuttosto al dente. Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio e tostatevi le mandorle. Trasferite il riso nel tegame e fatelo saltare per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Cospargete il riso con una manciatina di prezzemolo tritato fine, insaporitelo con una macinata di pepe nero. Aggiungete il sugo al curry ben caldo. Servite subito

Spezzatino al Curry

Una ricetta classica, ma con una marcia in più... il profumo del Curry .

Se vi avanza il sugo potete usarlo per condire la pasta o il riso, anche il giorno dopo. Nel prossimo post vedrete come ho deciso di utilizzarlo.

INGREDIENTI
800g di spezzatino di vitello 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di curry 400g di pomodori tritati in scatola 2 rametti di timo 1 mazzetto di prezzemolo brodo di carne olio extra vergine d'oliva farina sale pepe
PREPARAZIONE Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con un filo d'olio. Unite il curry, fate insaporire per qualche istante, poi aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare in ogni parte. Versate il vino, fate evaporare e aggiungete la trita di pomodoro ed il timo. Salate, coprite e cuocete a fuoco dolce per 2 ore, unendo un po' di brodo ogni volta che il fondo tende ad asciugare troppo. Regolate di sale, pepate ed insaporite con un a manciatina di prezzemolo tritato. Servite caldo