Crema di cavolfiori e zenzero - Cream of cauliflower and ginger

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 1 cavolfiore 200ml di panna 1 scalogno 50g di burro Brodo vegetale sale zenzero olio allo zenzero MARINA COLONNA
PREPARAZIONE Lessate il cavolfiore diviso in cimette. Intanto rosolate lo scalogno tritato con il burro, una presa di sale e lo zenzero in polvere. Unite il cavolfiore lessato al dente, fate insaporire e unite ½ litro di brodo vegetale. Cuocete per 30 minuti poi il frullate il tutto, aggiungete la panna e fate insaporire 5 minuti. Servite con crostini rivestiti con fettine di salmone e olio allo zenzero MARINA COLONNA

IL MIO AIUTO IN CUCINA:

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS
For 4 People

1 cauliflower
200ml of cream
1 shallot
50g butter
vegetable broth
salt
ginger
ginger oil MARINA COLONNA



PREPARATION

Boil the cauliflower into florets divided. Meanwhile, saute the chopped shallot in the butter, a pinch of salt and ginger powder. Add the cauliflower, boiled al dente, add flavor andmake ½ liter of vegetable broth. Cook for 30 minutes then blend it all, add the cream and cook 5 minutes. Serve with toasted slices of salmon coated with oil and ginger MARINA COLONNA

Crema di zucca e castagne - Cream of pumpkin and chestnuts

ENGLISH VERSION BELOW

Pentola Zucchilla ILLA 

INGREDIENTI
Per 4 Persone 600g di zucca pulita a dadini 1 patata 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 spicchio d'aglio 20 castagne cotte ½ litro di brodo vegetale sale Olio extra vergine d'oliva MARINA COLONNA Olio aromatizzato al peperoncino MARINA COLONNA Fettine di bacon per decorare
PREPARAZIONE Tritate la cipolla, lo spicchio d'aglio e il gambo di sedano e fateli rosolare in un tegame con l'Olio extra vergine d'oliva MARINA COLONNA. Unite la zucca e una patata tagliata a tocchetti. Fate insaporire e aggiungete ½ litro di brodo vegetale. Cuocete per ½ ora. Aggiungete 15 o 16 castagne tritate. Fate cuocere ancora qualche minuto, salate. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Impiattate accompagnando con 2 castagne cotte avvolte nel bacon e fatte passare in padella con un po' d'olio. Completate con un filo d'olio al peperoncino MARINA COLONNA Con questa ricetta partecipo al CONTEST: ENGLISH VERSION INGREDIENTS For 4 People 600g diced pumpkin clean 1 potato 1 onion 1 stalk of celery 1 clove of garlic 20 cooked chestnuts ½ liter of vegetable broth salt Extra virgin olive MARINA COLONNA Chili oil dressing MARINA COLONNA Slices of bacon to decorate PREPARATION Chop the onion, garlic and celery and brown in a pan with extra virgin olive oil MARINA COLONNA. Add the pumpkin and a potato, cut into chunks. Make seasoning and add ½ quart of vegetable broth. Bake for ½ hour. Add chopped chestnuts 15 or 16. Cook another few minutes, add salt. With the help of an immersion blender whisk until a smooth paste. Place on the plate with 2 accompanying cooked chestnuts wrapped in bacon and passedin a pan with a little 'oil. Complete with a drizzle of chilli oil MARINA COLONNA

Crema di ganache al cioccolato

INGREDIENTI
Per farcire e ricoprire una torta del diametro di 24cm 200g di cioccolato fondente spezzettato 250ml di panna fresca 12ml di sciroppo di glucosio
PREPARAZIONE Raccogliete il cioccolato in una ciotola resistente al calore e mettetela a bagnomaria a fondere. Mescolate la panna e lo sciroppo di glucosio in un pentolino e quando inizia a bollire togliete dal fuoco. Unite la panna bollita al cioccolato fuso e mescolate con cura per amalgamare; fate raffreddare per circa 2 ore. Montate il composto freddo con il mixer per 5min finchè si addensa. Non montate troppo. Se volete prepararla in anticipo, tenuta in freezer in un contenitore ermetico questa crema si conserva per 6mesi.