Crema di ganache al cioccolato

INGREDIENTI
Per farcire e ricoprire una torta del diametro di 24cm 200g di cioccolato fondente spezzettato 250ml di panna fresca 12ml di sciroppo di glucosio
PREPARAZIONE Raccogliete il cioccolato in una ciotola resistente al calore e mettetela a bagnomaria a fondere. Mescolate la panna e lo sciroppo di glucosio in un pentolino e quando inizia a bollire togliete dal fuoco. Unite la panna bollita al cioccolato fuso e mescolate con cura per amalgamare; fate raffreddare per circa 2 ore. Montate il composto freddo con il mixer per 5min finchè si addensa. Non montate troppo. Se volete prepararla in anticipo, tenuta in freezer in un contenitore ermetico questa crema si conserva per 6mesi.