Crema di cavolfiori e zenzero - Cream of cauliflower and ginger

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 1 cavolfiore 200ml di panna 1 scalogno 50g di burro Brodo vegetale sale zenzero olio allo zenzero MARINA COLONNA
PREPARAZIONE Lessate il cavolfiore diviso in cimette. Intanto rosolate lo scalogno tritato con il burro, una presa di sale e lo zenzero in polvere. Unite il cavolfiore lessato al dente, fate insaporire e unite ½ litro di brodo vegetale. Cuocete per 30 minuti poi il frullate il tutto, aggiungete la panna e fate insaporire 5 minuti. Servite con crostini rivestiti con fettine di salmone e olio allo zenzero MARINA COLONNA

IL MIO AIUTO IN CUCINA:

ENGLISH VERSION

INGREDIENTS
For 4 People

1 cauliflower
200ml of cream
1 shallot
50g butter
vegetable broth
salt
ginger
ginger oil MARINA COLONNA



PREPARATION

Boil the cauliflower into florets divided. Meanwhile, saute the chopped shallot in the butter, a pinch of salt and ginger powder. Add the cauliflower, boiled al dente, add flavor andmake ½ liter of vegetable broth. Cook for 30 minutes then blend it all, add the cream and cook 5 minutes. Serve with toasted slices of salmon coated with oil and ginger MARINA COLONNA

Filetto di persico alle zenzero - Fillets of bass with ginger

ENGLISH VERSION BELOW

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INGREDIENTI
Per 4 Persone 4 filetti di persico ½ bicchiere di vino bianco ½ succo di limone 1 cucchiaio di farina zenzero in polvere olio extra vergine d'oliva prezzemolo tritato sale, pepe
PREPARAZIONE Prendete i filetti e “impanateli” con lo zenzero in polvere In una padella antiaderente fate scaldare l'olio. Adagiate i filetti e fate cuocere da entrambi i lati. Irrorate con il vino bianco. Togliete i filetti e teneteli in caldo. Con il fondo di cottura ottenuto, unite la farina, il succo di limone, il prezzemolo e ½ bicchiere d'acqua, cuocete per un paio di minuti, aggiungete i filetti e insaporite per altri ¾ minuti Servire caldo

 ENGLISH VERSION

INGREDIENTS 

For 4 People

4 fillets of perch

½ cup white wine

½ lemon juice

1 tablespoon flour

powdered ginger

extra virgin olive oil

chopped parsley

salt, pepper

PREPARATION

Take fillets and "breaded" with ginger powder

In a non-stick pan heat the oil. Lay the fillets and cook on both sides.

Sprinkle with white wine. Remove fillets and keep warm.

With the juices obtained, add the flour, lemon juice, parsley and ½ cup water, cook for a couple of minutes, add the fillets and cook for another minute ¾

serve hot

Il mondo degli aromi e spezie: ZENZERO - GINGER

Lo zenzero è una pianta erbacea perenne, con portamento eretto, che può raggiungere il metro e mezzo di altezza e ha una radice detta rizoma. Annualmente, lo zenzero emette, direttamente dalla radice, uno stelo simile alla canna da zucchero, con foglie strette a forma di lancia. La fioritura è formata da una infiorescenza con l’aspetto di una spiga, composta di fiori bianchi, verde pallido o giallini. Il rizoma viene estratto dopo la fioritura quando la pianta ingiallisce.
L'aroma dello zenzero in generale, è molto gradito e rende particolarmente gustosi dolci e vivande. Il rizoma candito o sciroppato è un dolciume apprezzato sia in Oriente che Occidente. In Estremo Oriente, in particolare in India e nell’area del Sud-Est asiatico, è usato come condimento in molte ricette di curry. Nei paesi anglosassoni entra nella preparazione di birre o di altre bevande fermentate come ad esempio il ginger-ale o di dolci come il pain d’epice, il pane speziato dei paesi nord-europei. Sull’onda della New-Age e delle realtà culturali di comunità provenienti da altri paesi, la conoscenza e la cultura dei cibi etnici, si sta diffondendo anche in Italia. Accade così, che ingredienti "esotici" come lo zenzero, sono apprezzati e vengono adoperati per la preparazione di pietanze tradizionali.

Ginger is an herbaceous perennial with upright, which can reach five feet in height and hasa root called a rhizome. Annually, ginger emits directly from the root, a stem similar to sugar cane, with narrow lance-shaped leaves. The bloom is formed by a inflorescence withthe appearance of a spike, composed of white flowers, pale green or yellowish. The rhizome is removed after flowering when the plant turns yellow.
The aroma of ginger in general, is very pleasant and makes it particularly sweet andsavory dishes. The rhizome is a sweet syrup or candy popular in the East and West. In the Far East, particularly in India and Southeast Asia, is used as a condiment in many curryrecipes. In Anglo-Saxon countries entered in the preparation of beer or other fermented beverages such as ginger ale or sweet as the pain of epic, the breads of Northern European countries. In the wake of the New-Age and cultural realities of communities from other countries, knowledge and culture of ethnic foods, is spreading in Italy. It so happensthat ingredients "exotic" as ginger, is appreciated and are used for the preparation oftraditional dishes.