Crespelle al profumo d'arancia

INGREDIENTI 
PER 4 PERSONE


150 gr di ricotta
100 gr di erbette
100 gr di farina
un uovo
un tuorlo
2,5 dl di latte
scorza di un arancia
2 cucchiaini di olio all'arancia MARINA COLONNA
50 gr di emmental tritato
30 gr di burro
sale

PREPARAZIONE

Sbattete l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale,diluite con il latte freddo,unite metà della scorza grattugiata e l'olio all'arancia marina colonna.
Coprite la pastella con un foglio di pellicola e lasciatela riposare per 15 minuti.Intanto mondate le erbette,lavatele e lessatele in poca acqua per 10 minuti.Scolatele,lasciatele raffreddare,strizzatele bene,tritatele e mescolatele bene con la ricotta,fini ad ottenere una crema morbida.
Ungete con poco burro un padellino,versate un mestolino di pastella e cuocete la prima crespella.Proseguite fino ad esaurire il composto.
Spalmate ogni crespella con la crema di ricotta ,fatene un triangolo e sistematela in una pirofila imburrata;
coprite le crespelle con il burro fatto sciogliere con delle julienne di scorza d'arancia,spolverizzatele con l'emmental tritato.

Cuocete in forno caldo a 190 ° per 15 minuti.
Servite le crespelle appena sfornate.

Il mio aiuto in cucina:

L’aroma delicato delle arance siciliane pervade quest’olio, prodotto nel frantoio aziendale molendo insieme olive raccolte in giornata e le scorze delle arance biologiche. Miglior utilizzo nella marinatura di pesci crudi, per condire insalate esotiche, pesci alla griglia, paste “estive”, in cottura di selvaggina e carni saporite ed infine nella preparazione di dolci e paste frolle.

Per tutti i prodotti visitate il sito: http://www.marinacolonna.it

Crespelle al salmone

INGREDIENTI

Per le crespelle:


100g di farina
2 uova
1 bicchiere e 1/2 di latte
20g di burro
sale


Per la farcitura:


1 scalogno
600g di filetto di salmone fresco (tagliato a cubetti)
prezzemolo
sale, pepe
Gran cucina al salmone CODAP

PREPARAZIONE

Per le crespelle

In una terrina amalgamate la farina con le uova, salate e diluite con il latte.

Prendete una padella antiaderente, scaldatela, ungetela con poco burro, quindi versatevi una piccola quantità d'impasto, muovendo in modo da coprire tutto il fondo; cuocere da ambedue le parti.

Procedete sino a esaurimento del composto.

Per la farcitura

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella, aggiungete il salmone e fatelo rosolare da tutte le parti, salate (poco), pepate. Quando il salmone sarà molto morbido, sminuzzatelo con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Aggiungete metà della GRAN CUCINA AL SALMONE CODAP, spolverizzate con il prezzemolo e farcite una ad una le crespelle preparate in precedenza.

Disponete le crespelle in una teglia imburrata, copritele con la restante GRAN CUCINA AL SALMONE CODAP  e cuocetele in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Il mio aiuto in cucina:

Crespelle farcite allo speck e ricotta - Crepes stuffed with speck and ricotta cheese

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 6 uova 50ml di latte 50g di farina 200g di ricotta 100g di speck 80g di parmigiano grattugiato 200ml di PANNA GRANCUCINA CO.DA.P 3 cucchiai di semi di sesamo burro sale
PREPARAZIONE Sgusciate le uova e sbattetele con un pizzico di sale, la farina e il latte. Ungete con poco burro una padella antiaderente, versatevi un po' di composto di uova in modo che copra tutto il fondo della padella, e cuocete la crespella da entrambi i lati. Preparate nello stesso modo tutte le crespelle fino a ultimare il composto. Tostate i semi di sesamo in una padella. Mettetene 2 cucchiai in una ciotola e mescolateli con la ricotta, il parmigiano, 50ml di panna, lo speck a dadini e un pizzico di sale. Distribuite la farcia sulle crespelle e arrotolatele su se stesse. Disponete le crespelle in una pirofila precedentemente imburrata, coprite con la panna rimasta e i semi di sesamo e scaldate in forno a 200° per 10 minuti. PER QUESTA RICETTA HO UTILIZZATO: Gran Cucina per Condire è l’ideale per assecondare ogni tua fantasia in cucina. E’ una salsa leggera e delicata sempre pronta, che puoi utilizzare indistintamente per la preparazione di piatti semplici e veloci o di ricette sofisticate. Prova Gran Cucina anche per condire la pizza. ENGLISH VERSION INGREDIENTS For 4 People 6 eggs 50ml milk 50g flour 200g ricotta 100g bacon 80g grated parmesan cheese 200ml CREAM GRANCUCINA CO.DA.P 3 tablespoons sesame seeds butter salt PREPARATION And whip the eggs with a pinch of salt, flour and milk. Grease a pan with a little butter, pour a little 'of the egg mixture so that it covers the entire bottom of the pan, and cook the pancake on both sides. Prepared in the same way until all the crepes to finalize the compound. Toast the sesame seeds in a frying pan. Mettetene 2 tablespoons in a bowl and mix with the ricotta, Parmesan, 50ml of cream, diced bacon and a pinch of salt. Spread the fillingon crepes and roll them on themselves. Arrange the crepes in a pan previously buttered, cover with the cream and remainingsesame seeds and heat in oven at 200 degrees for 10 minutes.

Crespelle ai carciofi

E' stagione di carciofi.... Stasera crespelle ai carciofi ed Emmental

INGREDIENTI
Per 4 Persone 100g di farina 2 uova 1 bicchiere e ½ di latte 20g di burro Parmigiano grattugiato sale Per il ripieno: 8 Carciofi ½ cipolla 1 mestolo di brodo 50g di emmental grattugiato 40g di burro sale
PREPARAZIONE In una terrina sbattete le uova intere con lafarina e il sale finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi diluite poco alla volta con il latte in modo che il composto risulti omogeneo. Scaldate un pentolino antiaderente, ungetelo leggermente con il burro,versatevi un cucchiaio di composto muovendo il padellino in modo da ricoprire tutto il fondoe preparate la prima crespella sottile. Ripetete l'operazione fino al numero di crespelle desiderate. Tritate la cipolla, pulite i carciofi eliminando le foglie dure, le punte e il gambo e affettateli molto sottilmente. Rosolate la cipolla in una casseruola con il burro, aggiungete i carciofi, salate e fate insaporire. Quando i carciofi inizieranno a prendere colore, aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 20min. A cottura ultimata unite ai carciofi l'emmental grattugiato. Farcite le crespelle con il ripieno e piegatele a piacere (io le ho piegate a fazzoletto). Scaldate il forno a 180g. Riponete le crespelle in una teglia, mettete dei piccoli pezzetti di burro e del parmigiano grattugiato e completate la cottura per 10min.