Involtini di vitello

INGREDIENTI:

4 fettine di fesa di vitello
4 fette di prosciutto cotto
4 Fettine INALPI
4 uova
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 dado di carne
Burro
Sale, pepe
Salvia

PREPARAZIONE:

Fate rassodare le uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele.

Battete con il batticarne le fettine di vitello , coprendo per ogni fetta con il prosciutto cotto, una fettina di formaggio INALPI e nel centro l'uovo sodo intero precedentemente rassodato.

Arrotolate ogni fetta di carne su se stessa e legatele con dello spago da cucina.

In una casseruola friggete il burro con la salvia, unitevi i rotolini di vitello e lasciateli rosolare. Bagnate con il vino bianco, unite la salsa di pomodoro, il dado da cucina, aggiustate di sale e pepe.

Cuocete gli involtini a fuoco lento e coperto per circa 1 ora; se durante la cottura si dovessero asciugare troppo, aggiungere dell'acqua bollente.

Serviteli caldi, con del purè di patate, tagliandoli a metà per far vedere il ripieno.

Il mio aiuto in cucina:

Spezzatino al Curry

Una ricetta classica, ma con una marcia in più... il profumo del Curry .

Se vi avanza il sugo potete usarlo per condire la pasta o il riso, anche il giorno dopo. Nel prossimo post vedrete come ho deciso di utilizzarlo.

INGREDIENTI
800g di spezzatino di vitello 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di curry 400g di pomodori tritati in scatola 2 rametti di timo 1 mazzetto di prezzemolo brodo di carne olio extra vergine d'oliva farina sale pepe
PREPARAZIONE Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con un filo d'olio. Unite il curry, fate insaporire per qualche istante, poi aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare in ogni parte. Versate il vino, fate evaporare e aggiungete la trita di pomodoro ed il timo. Salate, coprite e cuocete a fuoco dolce per 2 ore, unendo un po' di brodo ogni volta che il fondo tende ad asciugare troppo. Regolate di sale, pepate ed insaporite con un a manciatina di prezzemolo tritato. Servite caldo