Torta Malakow

Un augurio speciale a tutte le Mamme del mondo

Ricetta tratta (con delle piccole modifiche) da Piudolci di Aprile 2011

INGREDIENTI


Per la torta:


4 uova
130g di zucchero a velo San Martino
3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di succo di limone
125g di fecola
125g di farina
2 cucchiaini di Lievito San Martino
2 pizzichi di sale


Per bagnare:


Acqua
Amaretto di Saronno qb


Per la crema:


1/2 l di latte
130g di zucchero semolato
100g di zucchero a velo San Martino
3 gocce di aroma mandorle
45g di fecola
1 tuorlo
4 cucchiai di acqua
130g di farina di mandorle
200g di burro morbido


Per la decorazione:


Crema
Mandorle a scaglie
Ciliegine candite

PREPARAZIONE

PER LA TORTA:

Montate a lungo gli albumi con l'acqua e il succo di limone versando in tre riprese lo zucchero a velo, Poi incorporate i tuorli ed infine aggiungete le farine, il lievito San Martino e il sale.

Versate la massa nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete la torta a 170° per 30 minuti, poi sfornatela e sformatela sulla gratella a rafferddare.

PER LA CREMA:

Portate a bollore il latte con lo zucchero semolato. In una ciotola mescolate lo zucchero a velo San Martino, la fecola e l'acqua, quindi profumate con l'aroma di mandorle.

Versate sul composto il latte bollente, mescolate e portate a bollore per 2 minuti, mescolando la crema continuamente. 

Allontanate dal fuoco e aggiungete il tuorlo e la farina di mandorle. coprite la crema con la pellicola e lasciatela raffreddare. Montate il burro morbido e unitelo alla crema fredda.

ASSEMBLAGGIO:

Dividete in tre dischi la torta e inumiditeli con la bagna all'amaretto.

Farcite i vari strati con la crema e conservatene una parte per la copertura e il decoro.

Ricoprite tutta la torta con la crema avanzata, poi fate aderire ai bordi le mandorle a scaglie.

Decorate la superficie della torta con le mandorle intere e le ciliege candite. Conservate la torta in frigo per almeno 24 ore prima di servirla per consentire la perfetta fusione degli aromi.

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