Risotto alle pere e robiola al profumo di brandy

INGREDIENTI

200g di riso superfino arborio

150g di ROBIOLA OSELLA

2 pere abate

1 cipolla bianca

1 bicchierino di brandy

1.5 litro brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

noce moscata.

PREPARAZIONE

Fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto; incorporatevi le pere, sbucciatele e tagliatele a pezzetti (privatele dal dorsolo centrale) quindi bagnate con il brandy e fate evaporare.

Iniziate ad aggiungere il brodo precedentemente preparato.

A metà cottura aggiustate di sale, pepe e noce moscata.

Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo necessario.

Mantecate con la ROBIOLA OSELLA fatta a pezzetti.

Il mio aiuto in cucina:

Robiola Osella

Peperoni ripieni di riso e salsiccia - Peppers stuffed with rice and sausage

INGREDIENTI
Per 4 Persone 4 peperoni grossi 150g di riso lessato polpa di pomodoro 100g di salsiccia Parmigiano grattugiato olio sale pepe
PREPARAZIONE Pulite i peperoni e vuotateli dai semi e dalle costole dure senza romperli, togliendo la calottina. Ammorbidite e condite il riso lessato, tenuto indietro di cottura con un po' di olio d'oliva, la salsiccia sminuzzata, la polpa di pomodoro; regolate di sale e pepe, a vostro gusto. Riempite i peperoni con il composto, e terminate spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato. Disponeteli ben accostata in una pirofila rivestita di carta da forno aggiungendo un po' d'olio, versate sul fondo un po' d'acqua; innaffiate d'olio ogni peperone e il suo ripieno. Cuocete in forno per 20min (abbondanti) a 180° Ti piace???? ENGLISH VERSION  INGREDIENTS For 4 People   4 large bell peppers 150g boiled rice tomato pulp 100g sausage grated parmesan cheese oil salt pepper PREPARATION Empty it and clean the peppers from the seeds and ribs from hard without breaking them, removing the cap. Softened and seasoned boiled rice, kept firing back with a little 'of olive oil, chopped sausage, chopped tomatoes, season with salt and pepper to your taste. Fill the peppers with the mixture, and sprinkle with parmesan cheese finished. Arrange in a baking dish well turn covered with baking paper by adding a little  oil, pour a little on the bottom' of water, watering every pepper oil and its filling. Bake in oven for 20 minutes (abundant) to 180 °

Risotto con mazzancolle e carciofi

Risotto with shrimps and artichokes

INGREDIENTS
For 4 persons

380g Carnaroli rice
8 hearts of artichoke
300g shrimps tails
1 liter of vegetable broth
½ onion
½ stick of celery
½ carrot
½ cup white wine
1 knob of butter
extra virgin olive oil
pepper
salt


PREPARATION

Boil the shrimps tails in the stock, in the meantime make a sauce and add the artichokes, washed and chopped finely, season left a few minutes, add the rice and toast it, moisten with white wine. Drain the prawns keeping the broth and add to the risotto and continue cooking, adding broth necessary, add salt and pepper.
Cream with a knob of butter and sprinkle with fresh parsley.