Crostata di mele

INGREDIENTI


500g di farina
250g di zucchero
200g di burro 
2 uova
4 mele 
5 cucchiai MARMELLATA D'ARANCE CASA BARONE
la scorza di un arancia
una bustina di vanillina
una bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina in una ciotola e mettete il burro al centro,aggiungete le uova,100 g di zucchero,la vanillina ed il lievito.Lavorate con cura ma velocemente gli ingredienti e fate,con l'impasto una palla che stenderete con il mattarello dopo averla fatta riposare in frigorifero per 30 minuti.Nel frattempo sbucciate le mele,privatele del torsolo,affettatene tre e grattugiate la quarta.Rivestite con la pasta frolla una tortiera (io ho usato quella in silicone della HAPPYFLEX).Mescolate alla mela grattugiata il restante zucchero e la scorza d'arancia ricoprendo con questo composto la pasta frolla.Appoggiate sopra di esso le altre mele affettate,ricoprendo queste ultime con la MARMELLATA D'ARANCE CASA BARONE.Infornate la crostata e cuocetela a calore moderato per 30 minuti.Toglietela dal forno solo dopo 5 minuti dalla fine della cottura.

Il mio aiuto in cucina

Crostata alla confettura di amarene

INGREDIENTI
300g di farina bianca 00 100g di zucchero 1 pizzico di sale 1 fialetta di aroma limone 1 uovo 150g di burro freddo ½ bustina di lievito 200g di marmellata alle amarene
PREPARAZIONE Mescolare la farina con lo zucchero, sale, aroma limone, uovo a pezzetti e il lievitosetacciato. Impastare rapidamente il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare in frigorifero. Stendete i 2/3 della pasta sul fondo imburrato ed infarinato di uno stampo a cerchio apribile (diametro 26) formando un bordo alto 2cm circa, bucherellare il fondo della torta con una forchetta per evitare che durante la cottura la pasta si gonfi.. rovinando il vostro lavoro, e infine spalmarvi la marmellata. Con la pasta rimanente formate delle strisce e disponeteli a griglia sulla marmellata. Scaldate il forno a 180° Infornate la torta con un foglio d'alluminio, dopo 10minuti togliete il foglio e continuate la cottura per 20 minuti più 5 minuti a fuoco spento.

Crostata alle pesche e amaretti

INGREDIENTI
Per la pasta frolla: 200g di farina 00 150g di burro 1 uovo 100g di zucchero a velo 100g di farina di mandorle 1 limone Per la farcitura: 200g di marmellata di albicocca 420g di pesche sciroppate (peso sgocciolato) 3 cucchiai di amaretti sbriciolati vino bianco dolce
PREPARAZIONE Tagliate le pesche sciroppate a fettine e lasciarle insaporirle con il vino bianco dolce. Pasta Frolla Alla farina unite la farina di mandorle, il burro, lo zucchero, l'uovo e la scorza del limone grattuggiata. Impastate gli ingredienti con 2 cucchiai di acqua molto fredda (consiglio un impastatore poiché bisogna lavorarlo velocemente), formate un panetto liscio e omogeneo, coprirlo con della pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 40min. Imburrate e infarinate molto bene la tortiera. Con un mattarello stendete la pasta ad uno spessore di circa 5mm e foderate la tortiera (rifilando la pasta in eccesso) Farcite con la marmellata di albicocca. Dalla pasta rimasta ricavate delle listarelle e con esse formate degli spicchi sulla torta; in ogni spicchio distribuite un po' di amaretti tritati e ricoprite con le fettine di pesca ben sgocciolata dal vino. Coprite con un foglio d'alluminio la torta e infornatela a 180g per 10min, poi togliete il foglio e continuate la cottura per 35 min. Il foglio d'alluminio è un trucchetto per fare in modo che nei primi minuti di cottura non si colori troppo... un trucchetto che io utilizzo per tutte le torte da forno. Sfornate e fate raffreddare prima di toglierla dalla teglia