Un mondo di gnocchi: DAMPFNUDELN (Germania)

INGREDIENTI


380g di farina per gnocchi MOLINO ROSIGNOLI
20g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2dl di latte
2dl di panna fresca
100g di speck a filetti
70g di burro
1 uovo
1 porro
bacche di ginepro
noce moscata
sale

PREPARAZIONE

Disponete la farina per gnocchi MOLINO ROSIGNOLI a fontana, aggiungete al centro lo zucchero, il lievito fatto sciogliere in 1,2dl di latte tiepido ed impastate fino ad ottenere un'impasto omogeneo. Mettetelo in una ciotola, coprite e fate lievitare in luogo tiepido per mezz'ora. 

Unite l'uovo, 50g di burro sciolto, un pizzico di sale, noce moscata e rimpastate ancora per 5 minuti.

Mettete di nuovo l'impasto nella ciotola, copritelo e fatelo lievitare per 1 ora.

Ricavate dall'impasto delle palline della grandezza di una noce, disponendole su un piano infarinato e fatele lievitare ancora per mezz'ora. Nel frattempo affettate il porro e soffriggetelo con 20g di burro, le bacche di ginepro e lo speck. Unite il latte rimasto e la panna e fate cuocere per 5 minuti. Mettete gli gnocchi nella pentola del sugo, coprite con un coperchio e cuocete al minimo per 30 minuti.

Il mio aiuto in cucina

Gnocchi di patate al pesto di erbe e noci

INGREDIENTI
1 kg di gnocchi (per la ricetta qui) ½ scalogno un mazzetto misto: prezzemolo timo menta maggiorana 40g di noci 30g di parmigiano reggiano olio, sale
PREPARAZIONE Preparate gli gnocchi seguendo la ricetta. Frullate le erbe aromatiche ben lavate (e asciugate) con 30g di noci, lo scalogno, il parmigiano, un pizzico di sale e 1 bicchiere da caffè di olio (se il pesto risultasse troppo denso, aggiungere altro olio). Lessate gli gnocchi e appena verranno a galla, conditeli in una terrina con poca acqua di cottura. Cospargete con del parmigiano e decorate con le noci intere. Con questa ricetta partecipo al contest:

Gnocchi di patate

INGREDIENTI
Per 4 Persone 1kg di patate pasta bianca 300g di farina 1 uovo sale noce moscata
PREPARAZIONE Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Sbucciatele e schiacciatele. Su una spianatoia sistemate le patate con la farina, l'uovo, un pizzico di sale e a piacere la noce moscata. Impastate fino a quando otterrete un panetto liscio e omogeneo. Prelevate 1/8 di pasta e fate un cilindretto dal diametro di 2cm e tagliate a pezzettini (2cm circa).

Gnocchi al semolino

Come prima ricetta un piatto semplice ma decisamente gustoso adatto anche per essere preparato in anticipo.

INGREDIENTI
Per 4 Persone 400g.di semolino 1Litro di latte, 1/2 L di acqua 2 uova 100g di burro 100g di parmigiano grattugiato sale QB
PREPARAZIONE Versate in una pentola il latte con l'acqua,aggiungete, 30g di burro,portate a bollore,versate a pioggia il semolino e mescolate per 15 minuti. Tolgliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire il composto,poi aggiungete le uova,1/2 etto di parmigiano gratuggiato e il sale.Rovesciate il composto su un foglio di carta forno e appiattitelo aiutandovi coprendolo con un altro foglio.Ricavate con un taglia pasta dei cerchi e sistemateli in una teglia precedentemente imburrata coprendoli con il restante burro fuso e il parmigiano. Infornate per circa 20 minuti,finchè gli gnocchi sono ben dorati.