Trofie al pesto genovese - Pasta "trofie" with Italian basil pesto .

Ecco a voi un classico della cucina Italiana.

Con questa ricetta non voglio inventare "l'acqua calda" poichè è un piatto facilissimo da preparare ma credo che in un blog di cucina non debba mancare perchè fa parte della nostra tradizione.

INGREDIENTI Per 4 Persone 500g di pasta “Trofie” 40g di Parmigiano grattugiato 20g di Pecorino 1 cucchiaio da cucina di pinoli ½ bicchiere di Olio Extra vergine d'oliva 1 mazzetto di basilico (60g) 2 spicchi d'aglio sale grosso PREPARAZIONE Prendete le foglie del basilico, lavatelo, asciugatelo e mettetelo nel mixer con tutti gli ingredienti. “mixare” a tutta velocità fin quando non si otterrà un composto liscio ed omogeneo con una consistenza leggermente densa. Mettete il pesto ottenuto in una bacinella Se il pesto dovesse risultare troppo denso, basta aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura. Lessate la pasta. Condite a “freddo” Dato che il pesto non si deve scaldare, vi consiglio di mettere la pasta sopra il pesto e non il pesto sopra la pasta, cosi eviterete che si raffreddi. INGREDIENTS For 4 People 500g of pasta "Trofie" 40g grated Parmesan 20g Pecorino 1 tablespoon pine nuts ½ cup of extra virgin olive oil 1 bunch of basil (60g) 2 cloves of garlic salt PREPARATION Take the leaves of the basil, wash it, dry it and put it in a blender with all ingredients. "Mix" at full speed until you get a smooth and homogeneous with a slightly thick consistency. Put the pesto in a bowl made If the pesto sauce becomes too thick, just add a few tablespoons of cooking water. Boil the pasta. Season to "cold" Since you must heat the pesto, I suggest you put the dough over the pesto and pesto on pasta, so avoid it cool.