Pan di Spagna

INGREDIENTI
8 uova 240 gr. zucchero 190 farina 50 fecola di patate
PROCEDIMENTO

Sbattete le uova intere, a temperatura ambiente, insieme allo zucchero per 30 minuti

Unire delicatamente la farina miscelata alla fecola facendo un movimento dal basso verso l'alto.
Versate il composto in una teglia del diametro 24 cm  imburrata e infarinata e cuocete  per 35/40 minuti a 180° in forno caldo.

Pastiera al cioccolato

Vi presento una pastiera supergolosa "al cioccolato" .... E con questa fetta colgo l'occasione per augurare a tutti i miei migliori auguri per una Pasqua superfelice. Grazie a tutte ... a presto..
INGREDIENTI Per la pasta frolla: 370g di farina 00 50g di farina 0 160g di zucchero 180g di burro 2 cucchiai di amaretto di saronno 2 uova 1 pizzico di sale Farcitura: 500g di grano cotto 200g di latte 130g di zucchero 35g di burro 250g di ricotta 5 uova 2 cucchiai di amaretto di saronno 70g di cioccolato fondente PREPARAZIONE Pasta frolla: Impastate le farine con lo zucchero, il burro, il liquore, le uova e il pizzico di sale velocemente formando un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora. Farcitura: Mettete il grano in un tegame con il latte e il burro, quando inizia a bollire, cuocete per 20 min. Fate raffreddare. Intanto in una terrina lavorate la ricotta con lo zucchero, aggiungete i tuorli, il liquore, il cioccolato (precedentemente sciolto a bagnomaria ed infine il grano, amalgamate bene il tutto e completate con gli albumi montati a neve. Con il mattarello stendete la pasta frolla e rivestite lo stampo (imburrato ed infarinati). Distribuite la farcia nello stampo, livellatela e ricopritela con delle strisce di pasta incrociandole. Cuocete a 180° per 1 ora circa poi proseguite la cottura per altri 10min coprendo la torta con della stagnola (per non far bruciare la superfice. Sfornate e una volta raffreddata spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Maccheroni al forno con polpette e piselli

INGREDIENTI
Per 4 Persone 500g di Maccheroni Besciamella (per ingredienti e ricetta qui) 300g di macinato di maiale 100g di salsiccia 70g di prosciutto cotto 80g di parmigiano 100g di ricotta 400g di polpa di pomodoro 30g di cipolla tritata 400g di piselli olio extra vergine d'oliva sale pepe
PREPARAZIONE Polpette: In una terrina mescolate il macinato, la salsiccia, il prosciutto cotto tritato, il parmigiano, la ricotta, salate e pepate. Formate delle polpettine e mettetele in una placca con della carta forno; infornate a 190° per 12/13 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Sugo: Fate rosolare la cipolla tritata nell'olio, unite la polpa di pomodoro e cuocete per 5 minuti, aggiungete i piselli. Lasciare cuocere ancora per 10min; regolate di sale e aggiungete le polpettine lasciando insaporire per 2/3min. – Scolate i maccheroni (meglio se al dente) e in una ciotola unite la besciamella e il sugo, mescolate bene. Ungete una teglia da forno abbastanza alta e versate la pasta (io ho usato la carta forno... la consiglio..), coprite con abbondante parmigiano e infornate per 15/16min a 200°.

Crespelle ai carciofi

E' stagione di carciofi.... Stasera crespelle ai carciofi ed Emmental

INGREDIENTI
Per 4 Persone 100g di farina 2 uova 1 bicchiere e ½ di latte 20g di burro Parmigiano grattugiato sale Per il ripieno: 8 Carciofi ½ cipolla 1 mestolo di brodo 50g di emmental grattugiato 40g di burro sale
PREPARAZIONE In una terrina sbattete le uova intere con lafarina e il sale finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi diluite poco alla volta con il latte in modo che il composto risulti omogeneo. Scaldate un pentolino antiaderente, ungetelo leggermente con il burro,versatevi un cucchiaio di composto muovendo il padellino in modo da ricoprire tutto il fondoe preparate la prima crespella sottile. Ripetete l'operazione fino al numero di crespelle desiderate. Tritate la cipolla, pulite i carciofi eliminando le foglie dure, le punte e il gambo e affettateli molto sottilmente. Rosolate la cipolla in una casseruola con il burro, aggiungete i carciofi, salate e fate insaporire. Quando i carciofi inizieranno a prendere colore, aggiungete il brodo e lasciate cuocere per 20min. A cottura ultimata unite ai carciofi l'emmental grattugiato. Farcite le crespelle con il ripieno e piegatele a piacere (io le ho piegate a fazzoletto). Scaldate il forno a 180g. Riponete le crespelle in una teglia, mettete dei piccoli pezzetti di burro e del parmigiano grattugiato e completate la cottura per 10min.

Frollini Pasquali

Continuo con le ricette di Pasqua con dei frollini dalle forme tipiche di questa festività (io mi sono sbizzarrita con le decorazioni) 

Con questa ricetta partecipo al primo Contest indetto da MOLINO CHIAVAZZA

Link diretto al contest

 

INGREDIENTI
250g di farina 100g di zucchero a velo 100g di burro 50g di farina di mandorle 100g di yogurt bianco scorza di 1 limone grattuggiata PER DECORARE 100g di Panna 150g Cioccolato fondente Mandorle a scaglie granella di zucchero confetti argentati marmellata d'arance
PREPARAZIONE Mettete tutti gli ingredienti in una terrina ed amalgamate il tutto. Poi rovesciatelo su un piano infarinato e lavorate l'impasto per 15min. Mettete la pasta a riposare nel frigorifero per 1ora. Una volta raffreddata toglietela e stendete l'impasto con l'aiuto di un matterello in una sfoglia di 3mm . Date la forma che volete con il tagliabiscotti quindi infornate a 180g per 10min circa. Unite i biscotti a due spalmandovi all'interno la marmellata. Intanto preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con la panna. Immergete i biscotti, decorateli a piacere e fateli asciugare.

Tartufi di cioccolato al pistacchio

Questa sera voglio postare qualcosa di dolce. Adattissimi a fine pasto e perfetti con il caffè (l'abbinata che preferisco).

Con questa ricetta partecipo al contest: Il contest a colori nella categoria “Verde”

INGREDIENTI
Per 24 Tartufi circa 150g di burro 100g di biscotti secchi (oro saiwa) 2 tuorli 2 cucchiai di latte 50g di zucchero 1 bicchierino di liquore al caffè 100g di cioccolato fondente 50g di nocciole tritate 150g di pistacchi tritati
PREPARAZIONE Fate ammorbidire il burro in una ciotola a temperatura ambiente. Unite i tuorli, lo zucchero e il liquore e lavorate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con il latte. Lasciatelo intiepidire ed unitelo al composto; incorporatelo e quando sarà ben amalgamato unite i biscotti sbriciolati e le nocciole tritate e tenere in frigo per 1 ora. Inumiditevi le mani formate delle palline grandi come una noce. Rotolatele nei pistacchi tritati e mettete i tartufini nei pirottini di carta che terrete in frigorifero per almeno due ore prima di servirli.

Quiche Classica

Al via il primo picnic della stagione... Un classico nelle gite fuoriporta.

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda 200ml di panna 4 uova 100g di speck a cubetti 30g di emmental grattugiato olio, sale, pepe QB

PREPARAZIONE

Soffriggete lo speck in una larga padella con poco olio. Nel frattempo sbattete le uova con la panna, aggiungete l'emmental, salate, pepate.

Foderate una twglia con la pasta sfoglia, bucherellatela. Versate lo speck sulla pasta sfoglia e di seguito l'impasto preparato.

Cuocete in forno caldo a 200g per 20min. circa

Colomba di Pasqua

Aprile Dolce dormire: eh no! Pasqua è alle porte e non c'è tempo da perdere. Ci vuole qualcosa in tema perciò parto con un classico per eccellenza “La Colomba”

Questa è la mia prima ricetta pasquale ma ne ho già in mente altre perciò farò una sezione a parte dove inserirò i dolci delle festività.

INGREDIENTI
Per 1Kg di Colomba 450gr.di farina manitoba 3 uova 100gr di burro 200gr di zucchero 130ml di acqua tiepida 50ml di latte 25gr di lievito di birra uvetta sultanina ammorbidita e infarinata gocce di cioccolato 1 arancia grattuggiata sale Per la glassatura 1 albume 1 cucchiaio di zucchero 1 bustina di vanillina mandorle granella di zucchero
PRIMO IMPASTO Sciogliete il lievito nel latte che avrete fatto intiepidire,unite 40 gr di farina,impastate e fate lievitare per circa 1 ora. SECONDO IMPASTO aggiungete al composto 100gr di farina,l'acqua tiepida,e lasciate lievitare per 1 ora. TERZO IMPASTO Aggiungete all'impasto 100gr di farina,30gr di zucchero e 20gr di burro fuso(fatto raffreddare).Lavorate molto bene l'impasto e fate lievitare un'altra ora. QUARTO IMPASTO Aggiungete all'impasto la farina e lo zucchero che rimane.Unite anche le uova,il sale,l'uvetta,le gocce di cioccolato,la scorza dell'arancia grattugiata,la vanillina.Impastate a lungo ed alla fine aggiungete il burro morbido. Fate lievitare per tre ore. Versate l'impasto nello stampo di carta e fate lievitare ancora mezz'ora. Intanto preparate la glassa montando l'albume con lo zucchero, aggiungete la bustina di vanillina e stendete la glassa tu tutta la colomba. Cospargete di zucchero a granella e mandorle a piacere. Cuocete in forno caldo a 180° per 40min circa.

Cupolette di riso e zucca su letto di gorgonzola

INGREDIENTI
Per 4 Persone 380g di Riso 200g di zucca (già pulita) 1 scalogno, burro, brodo di verdure 1 bicchiere di vino bianco 2 uova 50g di parmigiano reggiano pan grattato per la salsa al gorgonzola 60g di gorgonzola 50gr di burro 30g di parmigiano 4 cucchiai di latte 1 cucchiaio di farina sale
PREPARAZIONE Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una larga padella con il burro. Aggiungete la zucca e dopo 10min aggiungete il riso; fatelo tostare e sfumatelo con un bicchiere di vino bianco. Ultimate la cottura del risotto aggiungendo il brodo. Quando sarà raffreddato aggiungete 2 uova e 50g di parmigiano reggiano. Imburrate degli stampini da crem caramel e svolverizzateli di pan grattato, riempiteli con il risotto, livellate la superficie e date un ultima spolverizzata di pan grattato. Infornate a 180° per 15min. Nel frattempo preparate la salsa al gorgonzola. Fate sciogliere in un pentolino il gorgonzola con il burro, aggiungete il parmigiano ed il latte. Quando si sarà formata una cremina, aggiustate di sale ed addensate con un cucchiaio di farina. Sformate le cupole di risotto e adagiatele in un piatto dove avrete precedentemente versato la salsa di gorgonzola. Io ho fatto dei cerchi e li ho adagiati sopra ma la fantasia di una donna in cucina non ha limiti....

Pepite di pollo all'arancia

Oggi non avevo molto tempo però volevo un piatto sfizioso, cosi ho deciso per questi bocconcini, velocissimi ma da provare...

Con questo piatto partecipo al contest: Il contest a colori nella categoria “giallo-arancio”

INGREDIENTI
Per 4 Persone 1 petto di pollo intero 1 bicchiere di vino bianco 2 arance Farina QB Burro, sale, pepe
PREPARAZIONE Tagliate il petto di pollo a bocconcini e dopo averlo infarinato fatelo spumeggiare nel burro in una larga padella. Salate, pepate e quando i bocconcini saranno dorati aggiungete il vino bianco. Lasciate evaporare ed aggiungete il succo delle due arance e la relativa scorza grattugiata. Fate cuocere 15 minuti o fino a quando il sughetto si sarà addensato.

Bavette al pesto di rucola e noci

Una ricetta semplicissima da preparare con i sapori della nostra bella Penisola...

INGREDIENTI
Per 4 Persone 400g di Bavette 100g di rucola 1 spicchio d'aglio 50g di parmigiano reggiano 50g di pecorino 50g di noci sguciate 1 bicchiere di olio extra vergine 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE Mentre l'acqua bolle preparate il pesto (potete prepararlo anche in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni mettendo dell'olio sulla superficie e coprendo con la pellicola) . In un mixer mettete la rucola, lo spicchio d'aglio, le noci, il parmigiano, il pecorino e metà d'olio. Azionate, aggiungete il restante olio, il pizzico di sale fino a che il composto si sia amalgamato. Fate cuocere le bavette, scolatele e mettetele in una terrina dove precedentemente avrete messo il pesto con l'aggiunta di un paio di cucchiai dell'acqua di cottura; mescolate e servite. Con questa ricetta partecipo al Contest:

Plumcake ciocco-caffè

Una torta adatta alla prima colazione domenicale... quando c'è tutto il tempo per assaponarne la sofficità

INGREDIENTI
250g di farina bianca 100g di fecola di patate 160g di burro 180g di zucchero 3 uova 80ml di latte 75ml di caffè 1 bustina di lievito vanigliato 50g di cacao amaro sale
PREPARAZIONE Mettere nell'impastatore il burro e lo zucchero e lavoratelo fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete un uovo alla volta, il sale, il latte e il caffè; nel frattempo setacciate la farina insieme con la fecola di patate e il lievito, incorporate il tutto e lavorate fino a quando si crea un composto liscio. Nel frattempo prendete uno stampo da plumcake, imburratelo ed infarinatelo. Versate 2/3 di composto nello stampo. Con il composto rimanente, incorporatevi 2 cucchiai di latte e il cacao e mescolate. Versatelo sopra l'impasto al caffè e con una forchetta fate dei movimenti affinchè si crei l'effetto variegato. Cuocete a 180° in forno già riscaldato per 45min circa.