Spaghetti con "dadolata" di mortadella - Spaghetti with diced mortadella

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 400g di spaghetti 1 scalogno 30g di burro 200g di mortadella (in una sola fetta) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ½ bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di latte sale, pepe, noce moscata
PREPARAZIONE Tritate lo scalogno e fatelo spumeggiare in una padella con il burro che possa contenere la pasta. Tagliate la mortadella a dadini e unitela al soffritto di scalogno; aggiungete il concentrato di pomodoro, diluite con ½ bicchiere di vino bianco, fate evaporare a fuoco alto. Abbassate la fiamma e aggiungete il latte, sale, pepe e noce moscata. Lessate la pasta, scolatela, mettetela nella padella, fatela saltare nel sugo. Spolverizzate di parmigiano grattuggiato e servite. + ENGLISH VERSION What is "Mortadella"? Mortadella (Italian pronunciation: [mortaˈdɛlla]) is a large Italian sausage[1] or cold cut (salume /sa'lume/) made of finely hashed or ground, heat-curedpork sausage, which incorporates at least 15% small cubes of pork fat (principally the hard fat from the neck of the pig). Mortadella ia a staple product ofBologna, Italy. It is delicately flavored with spices, including whole or ground black pepper, myrtle berries, nutmeg, coriander and pistachios, jalapeños and/or olives, though those with flavours other than ground pepper and myrtle are not made with the original recipe from Bologna. From Wikipedia INGREDIENTSFor 4 People 400g spaghetti 1 shallot 30g butter 200g of mortadella (a single slice) 1 tablespoon tomato paste ½ cup white wine ½ cup milk salt, pepper, nutmeg PREPARATION Mince the shallot and let it sparkle in a pan with butter that can hold the pasta. Cut the sausage into small cubes and add to the sauteed shallots, and add the tomato paste, diluted with ½ cup of white wine, let evaporate over high heat. Reduce heat and add milk, salt, pepper and nutmeg. Boil pasta, drain, put it in the pan, let it jump into the sauce. Sprinkle with grated Parmesan and serve.