Il mio tiramisù

INGREDIENTI
6 uova 500g di mascarpone 3 cucchiai di marsala 400g di savoiardi 3 dc di caffè leggero 100g di zucchero cacao amaro
PREPARAZIONE Sgusciate i soli tuorli delle uova (tenendo da parte gli albumi) in una grande terrina; unite quindi lo zucchero e montateli a spuma con la frusta elettrica. Quindi incorporate il mascarpone, che dev'essere freschissimo, e montate ancora con il cucchiaio di legno fino a quando avrete ottenuto una pasta omogenea, alla quale unirete il marsala. Montate a neve densa un po' meno della metà degli albumi rimasti, uniteli alla crema di uova e mascarpone, amalgamando bene. Versate il caffè freddo in una grande ciotola, diluitelo con ½ bicchiere di acqua, zuccheratelo a piacere (non troppo) e cominciate ad immergervi i savoiardi (velocemente per non inzupparli troppo). Fatene un letto sul fondo di una pirofila rettangolare; stendete sopra un po' di crema, poi ancora uno di savoiardi imbevuto di caffè. Ripetete lo strato di crema e quello di savoiardi e terminate con la crema che livellerete bene. Fate riposare in frigorifero coperto con della pellicola. Servitelo spolverizzato con del cacao.