Uova ripiene alla crema di piselli - Pickled Eggs with cream of peas

ENGLISH VERSION BELOW INGREDIENTI
Per 4 Persone 4 uova 100g di piselli 100g di ricotta ½ spicchio d'aglio 1 rametto di timo 4 foglie di menta Olio Extra Vergine D'oliva DANTE sale rosso delle Hawaii sale, pepe
PREPARAZIONE Mettete le uova in una casseruola coprendole con acqua fredda e mettetele sul fuoco. Fatele bollire per nove minuti. Trasferitele in una ciotola di acqua fredda, picchiettate il guscio per romperlo e lasciatele riposare di nuovo nell'acqua fredda per qualche minuto (Questo è un trucco che mi hanno insegnato per agevolare il distacco del guscio). Sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Fate bollire i piselli in acqua bollente salata per 12 minuti. Scolateli, fateli raffreddare, poi frullateli con i tuorli sodi, tolti dalle uova che avete precedentemente lessato, la ricotta, 2 cucchiai di OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA DANTE, la menta, il timo, l'aglio, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e con esso farcite, con l'aiuto di un sac a poche, i mezzi albumi. Completate con una macinata di sale rosso delle Hawaii (ovviamente facoltativo) IL MIO AIUTO IN CUCINA: ENGLISH VERSION INGREDIENTS For 4 People 4 eggs 100g peas 100g ricotta ½ clove garlic 1 sprig of thyme 4 mint leaves Extra Virgin Olive DANTE Hawaiian red salt salt, pepper PREPARATION Put the eggs in a saucepan, cover with cold water and set them on fire. Boil for nine minutes. Transfer them in a bowl of cold water, pat the shell to break and leave to stand again in cold water for several minutes (This is a trick that taught me to facilitate the detachmentof the shell). Shell them, cut them in half lengthwise. Boil the peas in boiling salted water for 12 minutes. Drain, let cool, then frullateli with firmyolks, removed from the eggs that you have previously boiled, cottage cheese, 2tablespoons of EXTRA VIRGIN OLIVE DANTE, mint, thyme, garlic, salt and pepper. Whisk until the mixture is uniform and stuffed it with the help of a pastry bag, meanswhites. Complete with a pinch of salt Red Hawaii (obviously optional).